用铁锅炒菜能补铁吗（多吃铁锅炒菜补铁吗）

本文目录

• 多吃铁锅炒菜补铁吗
• 用铁锅做饭，是不是可以起到补铁的效果
• 铁锅炒菜真的能补铁吗
• 用铁锅炒菜能有效补铁么
• 用铁锅做饭真的可以达到补铁的效果吗
• 铁锅炒菜补铁吗
• 用铁锅炒菜能补铁吗
• 使用铁锅炒菜，能起到补铁治贫血的作用吗为什么呢

多吃铁锅炒菜补铁吗

铁锅炒菜并没有补铁的作用，即使有的话也不是很明显，下面来看看相关说法。以铁锅炒菠菜做一个说明。数据显示里的稍微差别在正常的实验误差范围以内。同样的菠菜，用铁锅炒熟之后，铁含量并没有很大的区别，也就是说大家认为的铁锅炒菜能补铁的说法并不正确。同时，实验员表示，从科学的角度看，铁锅的铁与人体所需的铁，并不是同一种物质。实验员表示，铁锅中的铁是单质，属于铁的氧化物，这种铁是很难被人体吸收的，必须要把它变成离子形态或者盐的形态才能被人体吸收。医学专家表示，人们常说的缺铁性贫血中的铁，指的是血红素铁，与铁锅中生成的铁的化合物并不是同一种物质。所以，铁锅能补铁的说法，只是一个谣言而已。铁锅因为传热快是家庭烹饪炊具的最佳选择之一，但选购还需多留意。与此同时，市民想要补血补铁，还是要多吃吃动物肝脏、鱼类、畜禽肉类等。

用铁锅做饭，是不是可以起到补铁的效果

锅的选择也是十分重要的，只有选对了锅，炒出来的菜才特别好吃，但是很多人认为用铁锅做饭，是可以起到补铁的效果。其实不然，用铁锅做饭的潜在风险特别大，因为铁锅使用寿命特别短，基本上用一段时间之后，就会出现掉屑的情况，因此和食物相结合，就会形成一定的有害成分。

一、不可以

铁锅其实很常见，但是铁锅用来炒菜做饭是很不合适的，因为铁锅主要制作成分就是铁，这个铁并不能够直接被人体吸收和利用，而且在炒菜的过程当中，铁锅中的铁溶解的特别少，所以起不到补铁的任何效果。而且也没有任何的相关科学依据表明铁锅做饭是可以起到补铁的功效，这都是没有任何原因以及结论证实的，虽然铁锅做菜可以增加一些铁含量，但是这个铁并不是铁元素，而是无机铁。

二、补铁的途径

无机铁跟铁元素是不一样的，人体内需要的是铁元素，因为铁元素可以起到补血的功效，从而让血液加快的运转到身体的各个部位当中。所以想要为身体补充更多的铁元素，那么可以适当的吃一些新鲜的蔬菜水果，也可以适当的吃一些动物的肝脏，同时还可以吃红枣，用枸杞泡水喝等，这几种途径都可以为身体里提供丰富的铁元素，而且也能够为身体完全的消化吸收掉。

三、结语

所以用锅来补充身体里所需要的营养物质是很不合理的一件事情，因此不必为了这种没有任何科学依据的话语而去尝试铁锅，非常的不实用，而且价格也会比较贵。所以买锅的话尽量买不锈钢锅，非常实用，而且对身体也好，或者是购买不粘锅，这样在做菜的时候，就不用担心蔬菜或者是其他的食物粘在锅上，很难清洗了。

铁锅炒菜真的能补铁吗

“铁锅炒菜能补铁”是误区。

铁锅溶出的铁元素为非血红素铁，能被人体吸收的比例并不高，大概只有不到3%。而人体血液所需的、且能更有效吸收的是血红素铁，所以即便是长期使用铁锅，也达不到很好的补铁效果。

扩展资料：

炒菜铁锅的选择方法

1、一看锅的表面是否光滑。锅面做到力求光滑，但不能要求“均滑如镜”，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹，这不是毛病。

2、看锅面有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类，小凸起的凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时，可用砂轮磨去，以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂，对锅的质量危害较大。主要有三种情况，即砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看，因为有些人用石墨将凹坑填死，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。

3、看锅底。锅底触火部位俗称锅屁股。要选锅屁股小的，传热快，省时间生燃料；锅屁股大的不好，传热慢，费火费时。

4、锅有厚薄之分，以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄，这是模型错位所致，这种厚薄不均的锅不好。

5、购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边，因为此外最薄。

用铁锅炒菜能有效补铁么

谣言：铁锅炒菜可以补铁。 ;真相：据《安徽日报》报道，“用铁锅烹饪”可以产生少量亚铁离子，具体产生途径主要有3种：1、炒菜的时候，锅铲与铁锅摩擦会产生铁屑，这些铁屑进入人体后，会与胃液中的盐酸反应，进而生成亚铁离子。2、烹饪的时候，酸性物质（如醋、植物汁液等）与铁锅发生反应会生成亚铁离子。3、铁锅上的铁锈被人体摄入后，会被肠道内的酶还原为亚铁离子。但不幸的是，由这三种途径产生的亚铁离子都属于无机离子，很难被人体吸收，补铁效果极其有限，因此“用铁锅烹饪”补铁并不靠谱。

;多吃“红肉”是补铁首选，但“缺铁不能光补铁”，补铁的最佳途径是摄入含铁量高的食物，据《生命时报》报道，多吃“红肉”（比如猪肉、牛肉等）是补铁首选。同时，多吃一些豆类食物、菠菜等深色绿叶蔬菜、鸡蛋、谷类食物等也具有补铁的效果。

;厨房里的锅具，到底该如何选择？

;铁锅：最适合炒菜

;铁锅化学性质稳定，不易引起化学反应，无污染，加热均匀。

;优点：用铁锅炒菜可以减少维生素的损失，同时铁锅的少量铁元素，可被人体吸收利用，对健康有益。

;缺点：铁锅易生锈，容易氧化变质。

;注意事项：不宜盛食物过夜、不宜煮汤、不宜用来熬药、不宜煮绿豆、不宜用来盛油。

;何时更换：对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。

;不粘锅：不适宜高温煎炸

;常见不粘锅的基材有铝、铁、不锈钢及合金等，不粘层有涂层、铸膜等。

;优点：可轻松煎、炒、炖、烤食物而不粘底，易于清洗，同时可以减少用油，少油烟，对人体无任何危害。

;缺点：不粘涂层其实就是一层薄膜，厚度在0.2毫米左右，因此其使用要求比较高。

;注意事项：不能用铁铲、钢铲等坚硬物体刮擦锅体；不能用铁丝球清洗锅体；不能用猛火，如果干烧或油温达到300℃以上，这层薄膜就可能受到破坏。由于制作煎炸食品时，一般温度都达到260℃以上，所以烹制煎、炸食品时应尽量避免使用不粘锅。

;何时更换：不粘锅的不粘性会随着时间慢慢消失，使用寿命一般在1-2年之间。

;不锈钢锅：不能长期接触酸、碱类物质

;不锈钢锅结构精美，又耐用耐腐蚀，是目前炊具市场的主流产品。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患，一般以304不锈钢为佳，更高材质的还有SP36材质。

;优点：耐用、性质稳定、美观、易清洗、少油、少烟。

;缺点：不锈钢若长期接触酸、碱类物质，会起化学反应。

;注意事项：不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等；不应用以煎熬中药；不能用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器；尽量用木质锅铲，避免锅具刮花。

;何时更换：优质的不锈钢，使用5年以上没有问题。

;铝锅：烹饪有碍人体健康

;莫斯科埃里斯曼卫生科学研究所的研究人员发现，使用铝锅制作含酸或含碱的食物时，容易使铝溶解于食物中。而金属铝进入人体会破坏人体中负责细胞能量转换的三磷酸腺苷，因此还是少使用为妙。

用铁锅做饭真的可以达到补铁的效果吗

很长一段时间，一些人认为用铁锅是好的。有些人经常想：我贫血，而且我缺铁。用铁锅做饭可以补铁吗？真相是什么？今天，今天我会给你上一堂科普课。

铁锅真的能补充铁吗？

我相信每个人都知道金属污染。事实上，用铁锅烹饪会增加菜肴中铁的含量，但实际上是金属污染。当铲刮锅壁上的铁时，会有少量的碎屑脱落。当刮下的铁与食物中的酸相遇时，它会变成亚铁离子并与蔬菜混合，蔬菜可被视为铁的来源。铁锅里的铁是无机铁，很难被人体吸收和利用，而且在烹饪过程中溶解的铁很少。

到目前为止，还没有科学依据让白说用铁锅煮饭可以增加铁的吸收。虽然铁锅里的炒菜确实可以增加菜肴中的铁含量，但铁是一些无机铁。

人体吸收时，需要以有机化合物的形式吸收铁，也称为血红素铁。血红素铁在人体内的吸收率约为30%-35%。然而，铁锅对非血红素铁的吸收率不高，据估计仅低于3%。在贫困时期，尽管以这种方式消耗的铁量很少，但总比没有铁时多。然而，对于现在生活水平提高了的人来说，在铁锅里煎炸所消耗的铁还不如吃更多的瘦肉或通过肝脏吸收更多的铁。因此，现在人们用铁锅煎炸来补充铁似乎是不合适的。

人体吸收的铁是食物中的亚铁。理论上，食物与铁锅接触的时间越长，接触越多，食物的酸度越大，进入食物的铁就越多。然而，国内外没有研究能够通过将铁溶解在铁罐中来解决公民的贫血问题。此外，说无机铁更容易吸收是不准确的，因为血红素铁是最容易吸收和利用的，而不是无机铁。如果缺铁性贫血确实存在了，你可以吃更多的红肉，如猪，牛和羊肉，而不是吃锅。

铁锅炒菜补铁吗

铁锅炒菜不补铁。

据《农民日报》报道，铁锅溶出的铁元素为非血红素铁，能被人体吸收的比例并不高，大概只有不到3%。而人体血液所需的、且能更有效吸收的是血红素铁，所以即便是长期使用铁锅，也达不到很好的补铁效果。

因此，不要把补铁的希望寄托于铁锅，也不需要再担心用不粘锅或者不锈钢锅补铁的作用比铁锅差。

铁锅炒菜注意事项：

普通铁锅容易生锈，人体吸收过多氧化铁，即锈迹后，会对肝脏产生危害。因此，在使用铁锅前都需要先开锅。

新铁锅使用前要先开锅，就是将锅清洗干净后用油涮几次用来浸锅，这样不仅可以去除铁锅的异味，也防止使用的过程中生锈。但要注意铁锅烧干时不宜浇凉水，防止炸裂。

以上内容参考 人民网-用铁锅炒菜就能补上身体所缺的铁吗？

用铁锅炒菜能补铁吗

不能。

铁锅溶出的铁元素为非血红素铁，能被人体吸收的比例并不高，大概只有不到3%。

人体血液所需的、且能更有效吸收的是血红素铁，所以即便是长期使用铁锅，也达不到很好的补铁效果。

扩展资料

补铁敌人

1、膳食纤维

由于膳食纤维能结合阳离子的铁、钙等，摄入过多可干扰铁的吸收，所以有补铁需要的人，应少摄入一些含膳食纤维的食物（如麦麸）。

2、油腻食物

肥肉等高脂肪食物可抑制胃酸分泌，阻碍铁剂吸收。油腻食物还含有较高油脂和氧化物质，能将二价铁氧化为三价铁，不利于铁剂吸收，因此补铁时应少吃。

3、植酸类食物

膳食中存在的磷酸盐、植酸、草酸、鞣酸等可与非血红素铁形成不溶性的铁盐而阻止铁吸收。如坚果中的植酸会影响铁离子吸收，补铁时别摄入过量。茶叶中的鞣酸会对铁离子的吸收有影响，建议补铁时不要喝浓茶。

人民网《揪出补铁的三个敌人》

使用铁锅炒菜，能起到补铁治贫血的作用吗为什么呢

用铁锅炒菜不能起到补铁以及治疗贫血的作用，虽然用铁锅炒菜能够增加菜肴中的铁含量，但这些铁都是无机铁，不能被人体充分吸收。有的人家里有贫血或者缺铁的人员认为铁锅炒菜能起到补铁的作用，于是，不论什么食物都用铁锅代替，其实，这种想法是错误的。

一、铁锅炒菜

过去因为我们的生活条件不好，一般主要以谷类等食物为主，很少甚至吃不到肉类的食物。这就导致了许多人群体内的含铁量严重不足，继而引发成贫血或者其他疾病。用铁锅炒菜锅壁在铲子的刮蹭之下会有轻微的碎屑掉下来，如果接触到食物中的某些成分，比如：酸类物质就会发生化学反应变成铁离子，混入到食品当中。酸类物质接触到铁锅的面积越大，进入食物中的铁就越多，也就是说，用铁锅炒菜的确能够增加菜肴中客观意义上铁的含量。这里强调的只是客观意义上的铁，并不是我们人体所需实际意义上的铁元素。

二、铁锅炒菜不能增加铁的吸收

人体吸收的铁元素是有机化合物形态的铁，又被称为血红素铁，吸收率约为30%-35%。但是来自铁锅中的血红素铁的吸收率并不高。贫困时期相对于没有铁元素进行补充，有毕竟胜过于无。现在随着社会经济的不断发展，人们的生活条件逐渐改善，补铁的形式也有很多种。比如：多吃一些肝脏类食物或者一些营养产品等。总之，用铁锅炒菜来补铁并不合适。

三、铁锅炒菜的好处

铁锅相比于不粘锅表面并没有有害物质四氟化碳，不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，经常炒菜食用可能会影响肝脏，甚至有致癌的可能。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。