除了背上的黑线（怎样剔除虾背上的黑线）

本文目录

• 怎样剔除虾背上的黑线
• 虾背里的黑线必须去掉吗
• 虾背上的黑线究竟是什么，到底能不能吃呢
• 烧淡水虾，怎么才能把虾背上的黑线剔出来啊，
• 烧淡水虾怎么才能把虾背上的黑线剔出来啊
• 虾背上的黑线到底是什么
• 虾背上的黑线怎么去掉,而且不那么慢
• 虾背和虾肚子上的黑线分别是什么
• 虾的背部和腹部黑线都要去除吗

怎样剔除虾背上的黑线

　　虾背上的黑线其实是虾的肠子，里面有很多不干净的东西，吃了很不卫生。最好的办法是，在没做虾之前，先用牙签捅破虾头和身体相连的那层透明膜，再用牙签捣乱虾头里面的组织，打开水龙头用细水流冲洗，然后在靠近虾尾之处，轻轻一挑再一拽，虾背上的黑线整个就出来了。这个办法的好处是，虾的形状没有改变，做出来的虾依然很好看。

虾背里的黑线必须去掉吗

虾背里的黑线不是必须要去掉的，因为这一个其实使用起来是无毒的，但是如果说去掉的话，可以让虾的肉质更加的鲜美，更加的好吃！

虾背上的黑线究竟是什么，到底能不能吃呢

不知道大家在平时有没有这样的经历，就是在吃虾的时候非常头疼挑虾线。有很多朋友觉得这个步骤特别的麻烦，但是很多人都觉得虾线是非常脏的，是不能吃的。那么虾背上的这条黑线到底是什么呢？到底能不能吃？是不是在烹饪的时候必须要把它挑出来？虾背上的黑线究竟是什么，到底能不能吃呢？可能和你想的不一样

虾背上的黑线究竟是什么，到底能不能吃呢？可能和你想的不一样

其实虾线一般呈现黑青色，是虾肠道内残留的排泄物，所以说从理论上来看它确实是有一些脏，在使用的时候把它挑出来还是比较好的。但是如果你在平时懒得把它去掉，或者是在外面吃了一些没有去掉虾线的大虾，也不用太过于担心，因为它并不会给我们的健康造成太大的影响。

之所以这样说，是因为在生活中我们食用的虾大部分都已经被烹饪做熟了，高温能够将虾线里的细菌杀灭。所以说哪怕是食用了带虾线的虾也没有什么问题，只不过是味道，可能会差一些

另外除了虾线之外，虾头也存在一定的争议，有些人说虾头是不能够吃的是非常脏的，若是吃虾头的话很容易会导致腹泻。其实虾头到底能不能吃也是要分情况来看待的，我们必须要承认的一点就是，任何生物都能够把环境中低浓度的化学物质，通过食物链的运作和积累达到高浓度的这种情况，所以说从理论上来看，越高等的动物体内富集的化学物质会越多

而像我们在平时特别喜欢吃的小龙虾，就能将生物环境中的重金属等有害物质富集，大多在鳃和内脏当中，也就是说主要集中在头部，所以说很多人觉得不能够吃虾头，就是为了减少这些重金属的摄入。但是在正规养殖养殖的虾水质和饲料都比较好，生活环境中本来就没有重金属等有害物质，所以说虾头自然也是干净的。

所以说这样看来只要是正规养殖的虾头就是可以吃的，因为它的食品安全是得到保证的，而现在许多大酒店都有专门的虾头制作菜肴，如果是不靠谱的渠道弄来的虾，那么大家还是最好不要吃虾头了。如果实在纠结的话那么还是扔掉为好

不知道大家在平时是否有这只虾头去掉虾线的这个习惯，对此你还有什么看法也可以在下方提出来

烧淡水虾，怎么才能把虾背上的黑线剔出来啊，

用牙签，戳在虾尾开始倒数第二节的位置。戳一个洞之后，把牙签向前插，向虾头部位一节一节地挑开，挑到虾头附近，即可拉住尾部的黑线头整根揪出来。我每次都是用这种方法，唯一的缺点就是虾皮被挑开了，看起来不是那么完整，不过我觉得没关系。

烧淡水虾怎么才能把虾背上的黑线剔出来啊

1.虾背上的黑线是虾的排泄通道，很脏。要去除一般在生虾时处理，熟了之后处理就很麻烦了。 2.把生虾用清水洗净放在盘子里，准备好牙签，最好是两头都比较尖细的，用手拿起一只生虾，用手指捏住虾头与身子连接处脊背朝上，用另一只手拿起牙签 *** 虾脖颈软处约五分之一处，向上挑起就能看见挑出一条黑色的线，注意掌控力度，将黑线整根调出。 3.如果力度没有掌握好，中间断了，或者本身虾头就断了，那么选择虾身中段挑起黑线，挑完黑线的虾再用清水冲洗一下就可以做菜了。如果牙签挑了几只虾，尖头不好用了，就更换一根即可。

虾背上的黑线到底是什么

虾肉味道鲜嫩，在水产品里面备受人们喜爱，很多人都爱吃虾，无论是清蒸还是油焖，天冷的时候吃点海鲜火锅放点虾进去，也是不错的主意。烹饪前，我们会发现每只虾背上都会有一道黑线。而这些虾线一般呈黑青色，位于虾子背部，属于虾肠道内残留的排泄物。大虾每日摄入食物就会形成了虾背上的黑线，既然是排泄出来的废物，那对于人类来讲类似于粪便。

说到这相信大家会感觉虾线会很脏，可事实真的如此吗？从理论上来说，虾线确实不算干净，建议有条件的话，吃前还是最好把黑线去掉。但如果你还是懒得去掉虾线，或是在外吃到了没有去掉虾线的大虾，大家也不用担心会有什么安全问题。毕竟虾肠道不至于达到很脏的地步，虾虽然都会以水里一些微生物作为食物，但是虾本身的内结构很简单，所以排泄物也并不复杂。想要剔除的话，可以先把虾的头掐掉，肉里就能看到黑线的黑头。

或者把牙签插入虾背，通常插入位置会选在虾尾相连的地方，越靠近虾尾越容易去除，轻轻挑拽下，虾线就出来了。手头没牙签的话，干脆用手扯出来也不算难。

我们在吃虾前，基本是通过烹饪加热去制作的，就算里面有一些虾线没有去除，它内在细菌也都会被高温全部杀死，吃到嘴里对身体也不会有伤害，对于身体健康来说，并没有什么威胁。但要需要注意一点，如果喜欢吃醉虾，也就是生吃大虾，这样调味过的大虾并没有经过高温烹煮的步骤，如果不去除虾线，就有可能误食虾肠道中既有细菌，增加食物中毒的几率。所以，如果认为吃虾线无所谓的话，也最好是烹饪成熟后再吃。对虾线十分介意虾线的人，还是去除虾线再吃会比较安心。

虾背上的黑线怎么去掉,而且不那么慢

• 拿个牙签划一下，一般在烹饪前就该去掉，那是虾的内脏，不卫生。

• 职业厨师都知道怎么去虾背的黑线，仔细观察龙虾，尾巴分5片，只要将中间的1片抓着转个圈再扯黑线就会跟着一起出来。 以后你到餐馆去吃时候自己看看就知道是不少了片尾叶。

虾背和虾肚子上的黑线分别是什么

虾背的黑线是虾线，虾肚子上的黑线是虾筋。

虾线是虾的肠道，主要起消化吸收作用，跟人的肠子一样，是排泄物的通道，那里都是虾尚未排泄出去的东西，所以虾线里面的东西很脏，而且影响口感，还容易聚集重金属，食用之前需要把虾线剔除。

虾筋是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，虾之所以能弯曲身体并具有弹跳能力，就是靠腹部的这条黑线，所有的虾类都有虾筋，虾筋里面是虾的血液及运动神经，虾筋里并没有脏东西，食用前一般不需将其剔除。

虾线去除方法

方法一：牙签挑

用牙签刺入虾的第二节壳的缝隙中，轻轻向外挑，直至挑出黑色的虾肠，用手指将虾肠轻轻拉出即可。

方法二：开头盔

把虾头盔甲掀开，用手指捏住虾胃与虾肠的连接处，只需要轻轻一挤，就可以把虾头上的脏东西连同虾线一起挤出了。盖上“头盔”后，还是一只完整的虾。

方法三：虾头凸刺

在虾头中间有凸起的刺，用剪刀在刺的位子剪一个口子，再剪去尾刺，虾线就会整根被扯出来了，这可以保持虾的完整。此法可以用于处理比较大的虾，例如小龙虾，大虾等。

方法四：开背

用厨房剪刀将虾肉背上的壳剪开，整根抽出虾线即可。也可用刀操作，将虾侧放在案板上，小心切开背部外壳即可挑出虾线。

方法五：去头尾

将虾的头部或尾部掰断，抽出虾线，这种方法比较简单，但唯一的缺点就是虾不完整了。一般用于做天妇罗。

方法六：剥壳

这是最简单粗暴的方法了，适用于做虾滑虾丸之类需要肉馅或需要虾仁的场合。将虾壳剥净，除去虾背上的虾线即可。

虾的背部和腹部黑线都要去除吗

虾的背部黑线需要去除，腹部黑线不需要去除。虾腹部的黑线，是虾的腹神经链，属于中枢神经系统，主要控制虾的运动，不需要去除。而虾背上的黑线是虾的肠道，虾线里的残余物包括未消化的食物、消化的食物残渣、以及代谢产物、泥沙等，因此会有一股土腥味。但是经过高温烹调，虾线里的微生物会被杀灭，如果不去除的话，会影响口感，但不会对健康有太大危害，虽然如此，但是在处理虾时最好去掉虾线。挑虾线是一个非常重要的过程，另外，除了挑虾线之外还要把虾头中的白色东西挤出来，一个是虾脑，另一个是雄虾会有的精巢因为虾脑容易堆积寄生虫也是有害物质聚集的地方，腥味也重，所以处理好虾脑和虾的精巢就能有效的去除虾腥味啦，还能保证食物健康。