鸡蛋买回去能洗吗(鸡蛋可以用水洗吗)
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鸡蛋可以用水洗吗
孵小鸡的鸡蛋要用水洗,为了消灭细菌,腌制要用水洗,讲的是食品卫生,存放不能用水洗,洗了以后不易保存,容易变质。
鸡蛋能不能用水洗
需要保存的鸡蛋则不要冲洗,在准备食用前再将蛋壳清洗干净进行烹饪。
鸡蛋买回家后不要用水清洗鸡蛋,因为鸡蛋表面的胶状物质被洗掉后,细菌很容易从蛋壳上的小孔乘虚而入,使鸡蛋变坏。所以买回的鸡蛋在放入冰箱冷藏时,用干净的纸稍稍浸湿拧干后,轻轻擦掉鸡蛋表面的脏东西就可以了。
鸡蛋壳外面有一层“白霜”,起到封闭蛋壳上气孔的作用,既能防止细菌进入鸡蛋内,又能防止蛋内水分的蒸发从而保持蛋液的鲜嫩。用水冲洗后,“白霜”就会脱落,细菌侵入,水分蒸发,导致鸡蛋变质。
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注意事项:
夏季储存鸡蛋应冷藏,但买回来的鸡蛋不能直接放进冰箱,要用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱。若需要把鸡蛋放入冰箱中保存,注意不要直接暴露在冰箱里,因为蛋壳表面携带了许多污染物,容易污染冰箱里其他食物。
鸡蛋只能放冰箱的冷藏室,不可以冷冻,因为冷冻会使蛋白质生变化且蛋黄易凝固。
鸡蛋不要和葱、姜、蒜等有强烈气味的食品材料一起放置保存。因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。
鸡蛋可以用水清洗吗
鸡蛋可以用水清洗,但是清洗后的鸡蛋不容易保存,所以应该及时吃掉。下面来看看鸡蛋的正确保存方法。鸡蛋表面布满了人眼看不见的小孔,被一层胶状物质封住,使细菌不能侵入,蛋内水分也不宜蒸发,保护了鸡蛋。如果用水冲洗,蛋类上的胶质便溶解在水中,蛋壳小孔全部暴露,细菌便可从小孔乘虚而入,在蛋内孽生,破坏蛋内组织,使新鲜鸡蛋很快变成臭蛋。 有的鸡蛋上往往粘有鸡毛或鸡粪,这样的鸡蛋更不能洗,如果洗,就等于把脏物直接洗进蛋中去。最好的方法是贮藏前用干抹布擦一遍。 从市场上买来的鸡蛋,蛋壳表面都不很干净,勤快而爱干净的主妇总要把鸡蛋冲洗一遍,再放在冰箱里或是阴凉处保存起来。用水冲洗,蛋壳是干净了,却不能保存长久。买散装鸡蛋,那么保存在冰箱蛋室的时候,要记得把鸡蛋小头朝下放,因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分,把大头朝上,可以让鸡蛋呼吸,延长鸡蛋保存寿命。拿取鸡蛋时最好算好使用数量,不要拿出来又放进去,因为从冰箱中拿出来的鸡蛋,遇到热气,表面就会产生小水滴,杂菌也会因此附着,如果不使用再放进冰箱的话,细菌还是会繁殖,并侵入鸡蛋中。和蔬菜、肉类一样 ,鸡蛋也有保质期。在温度2~5℃的情况下,鸡蛋的保质期是40天,而冬季室内常温下为15天,夏季室内常温下为10天,如果存放时间过久,鸡蛋会因细菌侵入而发生变质,出现粘壳、散黄等现象。
鸡蛋能不能水洗后储存
一忌保存鸡蛋用水冲洗。有的人嫌买回的鸡蛋太脏,就先用清水把鸡蛋冲洗干净,再放置保存。这是不正确的,会损害鸡蛋的营养价值’,甚至使鸡蛋液变质。鸡蛋壳外面有一层“白霜”,起封闭蛋壳上气孔的作用,既能防止细菌进入鸡蛋内,又能防止蛋内水分的蒸发;保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后,“白霜”就会脱落,细菌侵入,水分蒸发,使鸡蛋变质。所以,需要保存的鸡蛋不要冲洗,在准备使用时,当然要将蛋壳清洗干净再下锅煮熟。二忌鲜鸡蛋放入冰箱存放。很多人习惯将买回的鸡蛋放入冰箱蛋架上存放,认为这样可以防止鸡蛋变质。事实上这样做只能适得其反,将鲜鸡蛋放人冰箱架上很不卫生,对鸡蛋和对冰箱内的其他食物均有损害。这是因为,鸡蛋壳上有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌,这些细菌在低温下可生长繁殖,而冰箱贮藏室温度常为4℃左右,不能抑制微生物的生长繁殖。这不仅不利于鸡蛋的贮存,易使鸡蛋败坏,也会对冰箱中的其他食物造成污染。正确的方法是把鲜鸡蛋装入干燥洁净的食品袋内,然后放入冰箱蛋架上存放就比较安全了。三忌保存鸡蛋横放。保存新鲜鸡蛋横放,容易发生“靠黄”。因为鲜鸡蛋的蛋白浓稠,能有效地将蛋黄固定在蛋白的中央。鸡蛋放久了,蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下,会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用。这时如果鸡蛋横放,由于蛋黄比重比蛋白轻,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成贴蛋或靠黄蛋,靠黄蛋在煮时,容易散黄。
刚买回来的鸡蛋能不能清洗
你看似很好地举动,把鸡蛋壳上的鸡粪清洗掉,其实,在清洗的过程,却破坏了鸡蛋的保存条件,这样的清洗,其实把鸡蛋的保护膜清洗掉了,带来的隐患是比较大的。要知道,鸡蛋壳上的保护膜在水清洗的时候,会被破坏掉,正常情况下,鸡蛋壳上的毛孔是比较多的,能起到一层肉眼看不到的保护膜作用,但是,一旦这样的保护膜沾上了水,将会导致水中的细菌、空气中的细菌,渗透到鸡蛋中,使得鸡蛋提前变质。这样的说法并不是夸张的事情,一般来说,鸡蛋壳上即使有鸡粪,鸡蛋壳并没有破裂,也是不会出现细菌传染的,相应的保存时间达到一个月都没有。但是,如果你把鸡蛋壳上的鸡粪清洗掉,可能就不太好了,将会导致鸡蛋的保护层被破坏,甚至导致其保存时间不会超过一周,就可能导致鸡蛋出现了变质。同样的道理,以前在农村,很多人可能会遇到过这样的情况,在一些草垛上发现了很多鸡蛋,可能是附近哪户人家的鸡没有在圈里下蛋,出来下蛋。当你把这些鸡蛋拿回家,准备吃的时候,发现,大部分鸡蛋都已经变质了。其实也是这样的原因,草垛上的鸡蛋可能跟容易与雨水接触,随即,导致雨水浸湿、渗透到鸡蛋中,导致鸡蛋在较短的时间里就变质。
鸡蛋可以洗吗
鸡蛋可以洗吗
鸡蛋可以洗吗,大家在市场买的鸡蛋有时候会有出现鸡蛋脏的情况,那么为了美观很多朋友选择清洗一下鸡蛋的脏,对于鸡蛋的清洗,那么下面介绍鸡蛋可以洗吗,一起了解一下吧。
鸡蛋可以洗吗1
鸡蛋壳没有密闭会呼吸
1、蛋壳本身并没有密闭,而且是会呼吸的,鸡蛋底部会有气室,蛋白会有一定水份,如果鸡蛋放久了,气室会变大,就不新鲜,而且放越久,水份就蒸发越多,鸡蛋煮熟后就会变小;若是将鸡蛋用自来水清洗,其实自来水有很多细菌,这些细菌就会污染鸡蛋,容易坏掉的情况就是源自于鸡蛋有细菌进入。
洗选蛋有保护膜可保鲜
2、这也就是为何目前有很多鸡蛋都会经过洗选后再贩售,这才不会造成污染;养鸡场在处理鸡蛋时,要处理干净并不是用自来水来清洗,而是用专业的清洗消毒方式,当母鸡生下蛋时,蛋壳表面是粗糙的.,在经过洗选后的蛋,鸡蛋外壳会有一层油性保护膜,就像苹果有蜡一样,可以使鸡蛋更加保鲜,蛋也比较光滑。
洗选蛋不要再用自来水清洗
3、通常在超市买的鸡蛋都是洗选蛋,如果你买的是洗选蛋,千万不要再用自来水清洗,以免鸡蛋上的保护膜被洗掉,结果反而适得其反;所以,洗选蛋买回家之后,就直接放在冰箱即可。
散装蛋要吃时才用自来水清洗
4、但若买的是一整篮的鸡蛋,鸡蛋上还有粪便,细菌就非常多,而且购买这种散装蛋也不宜用自来水清洗;若是买的是整篮的鸡蛋,也是要用时才洗干净,而且要放入冰箱时,要用盒子装起来封好,以免造成冰箱所有食物都被污染。
便当中半生熟荷包蛋常造成食物中毒
5、便当中的半生熟荷包蛋就是食物中毒最常见的原因,第二名就是米饭类金黄葡萄球菌,因为营业用鸡蛋在打蛋的过程中,就可能会污染到米饭,再加上荷包蛋常常是半生熟,就很容易造成食物中毒。
鸡蛋可以洗吗2
洗衣服及台布上的鸡蛋污迹:衣服,尤其是饭桌的台布上常有鸡蛋的污迹,先把台布浸在冷水里,浸透后用棉布或棉布蘸少许食盐擦拭,最后用温水清洗。
去除鸡蛋污渍:如果鸡蛋液污染了衣服,应等污迹干后,再用蛋黄和甘油的混合液擦试,然后再把衣服放到水中清洗即可。
1、去除蛋液新渍,可放冷水中浸泡一会,待蛋液从凝固态变软化,再用水轻轻揉擦,即可除去。如不干净,可取几粒酵母,撒在污渍处轻轻揉搓,再用水洗,即可除净。
2、清除蛋白污渍,可先用洗涤剂或氨水洗。开始前如放上一些新鲜的萝卜丝,效果更佳;也可用浓茶水洗,再用温洗涤液洗净。
3、清除蛋黄污渍,可先用汽油等挥发性溶剂去除脂肪,再用上述清除蛋白的方法处理。也可用微热(35摄氏度)的甘油进行揩搓,然后再用温水和肥皂酒精混合溶液洗刷,最后用清水漂净。
4、丝织品上的蛋黄渍,清除时可用10%的氨水1份、甘油20份和水20份的混合液,用棉球或纱布蘸拭擦洗,再用清水漂净。
5、甘油去除蛋黄污迹法:衣服沾上了蛋黄,可用35摄氏度左右的甘油揩拭,再用肥皂、酒精在温水中洗刷,最后漂清即可。
6、用萝卜汁去除蛋清污迹法:衣服上沾上了蛋清,可用新鲜萝卜捣汁搓洗,效果明显。
鸡蛋买回去后能清洗吗 鸡蛋买回去后能不能清洗
1、鸡蛋买回来不要水洗。 2、日常购买散装鲜鸡蛋,不要水洗,可以干擦。其实是因为鸡蛋的外壳,有一层白霜状胶质薄膜,它将蛋壳表面成千上万个小气孔封闭起来。可以阻止细菌入侵,防止水分散失,额外清洗反而会加速变质。
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