怎样才能像小当家那样切菜首先你需要一把好厨刀！？砍刀哪里买

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• 怎样才能像小当家那样切菜首先你需要一把好厨刀！
• 砍刀哪里买
• 户撒刀在户撒乡那里卖

怎样才能像小当家那样切菜首先你需要一把好厨刀！

       看过《中华一番》的小伙伴们都知道，小当家做饭的特色除了满屏冒光以外，就是可以将菜切到飞起来了！知道为什么吗？因为他有一把称心如意的好刀！作为二十年后一定会成为厨神的我，也希望拥有如此功力，所以这段时间，经过一些纠结，我终于选择放弃新镜头、新手机，借用生日礼物的机会，花一笔大钱，给自己入了一套好厨刀。这几日，用后发现虽然没法把菜切到飞起，不过与之前用某小泉软钢厨刀切菜相比，确实顺心了不少！        抑制不住心中的激动，这里就把买厨刀的经验介绍给大家。希望你们能先我一步，变成！中华小当家！        看这篇文章前，请仔细阅读以下注意事项： ● 评论请勿引用“中餐厨师一刀走天下”的理论，每位厨师都会根据自己的需求选择刀具。 ● 不得不承认，日本、德国的刀具是世界一流的，尤其是日本。 ● 文章所讨论都是批量的机制品牌，手工刀不包括在内。 ● 文章大量内容引用自各位前辈已经写好的文章，原文链接会在文末注明。 ● 我也是厨房准入门级别，如有错误，请大家一定要指出，防止我误人子弟！ ● 如果有专业厨师读到，那就见笑了。        那么我们就开始吧！        家用厨刀一般分为西式、中式、日式，三大种类，其中以西餐刀种类尤多。现代日式厨刀和西式厨刀有着很大的渊源，主要原因是明治维新期间，日本国民全面向西方学习，其中也包括饮食习惯，这就造就了不少有日本血统的西餐刀的出现。       接下来我用以上分类，讲讲家庭厨房中经常能用厨刀种类吧！ 主厨刀（Chef’s Knife） 用处：切肉，处理球茎类蔬菜。        主厨刀的背后是与中餐完全不同的饮食文化，用这把刀来处理西餐的食材，无论是鱼、肉还是蔬菜都是游刃有余。但它的刀法却与中式刀完全不同，不过一旦上手，就会发现它的好用之处。 用处：切面包、蛋糕。        面包是欧美人民的主食，在那里，没有面包刀的厨房是无法想象的，但是这对于我们中国人来说，这可能是最没有用的一把刀了。不过，现在很多中国家庭也养成了吃面包的习惯，或者对于一些烘焙好手来说，这把刀还是蛮有必要的。 用处：片肉，和西餐主厨刀相似。        明治维新后，日本全面向西方生活方式学习，开始大量食用牛肉，为了处理牛肉，同时顾及日本传统饮食文化，日本的匠人改进了西式主厨刀，制造出了日式牛刀。相比西式主厨刀，牛刀尖头角度更平，我猜是为了保留日式厨刀切菜的功能吧。 用处：切鱼骨、鸡骨。        这是把日式的砍骨刀，不过是为了处理整鱼的而生的，这可能是处理鱼肉最有效率的刀型了。这把刀这几年传入了中国东南沿海，在广东地区，人们赋予它不同的名字——鱼头刀。 用处：切菜，切丝。        有点像小缩小了的中式菜刀，其特点是刀刃没有弧度，而且非常薄，所以很适合拿来切菜、切丝。轻轻一刀下去，就能将菜切好，所以非常适合不愿意拿大菜刀的女性使用。 用处：可以切肉、菜、蔬果的全能菜刀。        它就是日本传统刀型里面的万能刀型了，刀刃通常从13厘米至21厘米左右，刀刃较平，可以完美兼容肉、菜和蔬果的处理。如果你就准备一把刀走天下，那就非它莫属了，悄悄地告诉你，它的主要使用对象是日本主妇哦。        虽然我不喜欢”一把菜刀走天下”的理论，不过中餐厨房中刀具种类确实比较少，甚至在不少家庭里，一把前切后砍的文武刀可以用上几十年都不换。但是以下两把刀，是每个爱做饭的小伙伴都必备的。 用处：切菜、片肉。        没错，它就是我们常说的大菜刀。日常使用大家都已经熟悉得不能再熟悉了吧！唯一要注意的是，千万不能用它砍骨头，否则会蹦刃，要是吃进去，就麻烦了。 用处：砍骨，各种粗活。        前切后斩，大角度开刃，砍什么都不怕，家庭厨房生活中，对付各种家禽非常容易，猪骨、牛骨也不在话下。西餐中也有砍刀，唯独日本人没有吃骨头的习惯，所以没有发展出砍刀。        其实各类刀型还有很多种，不过在家庭使用中用处很小，我就不在这里介绍了。买刀最重要的是根据你饮食习惯选择，我有几个个人建议给大家：● 西式主厨、日式牛刀、中式菜刀，都算主刀，日常使用中要一把就可以了。 ● 上述主刀大多作为片刀，都不能砍、剁，如有需要，可以购买相应功能刀。 ● 如果你比较懒，想一刀走天下，我建议你直接购买三德刀。        接下来我就要介绍一下厨刀很重要的一个方面——材质，所谓“好钢要用在刀刃上”。        西式、日式厨刀在钢材方面都各有千秋，唯独中式厨刀在材料和做工上稍微差了一点。最近，很多国产品牌都选择从德国、日本进口钢材作为芯钢打造菜刀，也侧面印证了中国菜刀在材质上的缺点。        西式厨刀，尤其是其中的代表——德国品牌，无论是双立人还是三叉，无论它们利用了什么技术制成，钢材几乎都是用的是X50CrMoV15。        这种钢材的优点是，韧性强，不容易蹦刃；而缺点也相当明显，很容卷刃，需要用磨刀棒将其捋直，这也就是为什么西餐厨师在开刀做饭前，总是要用刀子在一根棒子上蹭蹭了。       之前说过，日本明治维新之后，传统文化产生了大量的变革，包括厨刀钢材的使用上，所以现代日本厨刀钢材和传统钢材有着很大的区别。       传统钢材传统钢材大多以高碳钢为主，出名的有白纸、青纸和银纸，他们几乎都是从日本武士刀所用的钢材进化而来。高碳钢优点也非常明显，它硬度很高，可长久保持锋利；但是很容易生锈，使用完之后必须擦干水，长期不用或者潮湿时最好涂上一层油保存。        现代钢材现代钢材中的顶尖以VG10（不锈钢）和SG2（粉末钢）为主，其中VG10运用最为广泛，它非常适合入门者使用，它锋利保持度好，硬度较高，也不容易生锈。而以SG2为代表的粉末钢，在完全达到传统高碳钢硬度的同时还有不错的防锈性能，但由于碳含量高所以防锈性能不如上面提到的不锈钢如 VG10。        材质了解了这么多，一定要根据个人习惯去选择，我也给你几个个人建议：● 国产量产刀钢材参差不齐，大家要谨慎选择。 ● 德系西餐刀钢材较软，不容易蹦刃，适合做饭没那么讲究的同学。 ● 日式、中式高碳钢都非常容易生锈，需要擦干后摆放，不经常做饭的小伙伴就别考虑了。 ● SG2粉末钢硬度高比较难磨，如果你是一名刚入门的厨房爱好者不如选择VG10。       介绍完钢材，估计大家已经有想要的答案了，接下来就要准备剁手了。作为入门新手，考虑到进口厨刀的价格不透明性，建议大家还是购买大品牌的机制刀，这样价格比较好对比，品质也相对有保障。 旬（Shun）        日本贝印KAI旗下产品，知名度非常高，甚至是很多人听过的第一个日本厨刀品牌，其系列有各种不同风格的设计师参与，有的好用，有的花哨。其厨刀的完工度方面，也是量产品牌的佼佼者，但是价格偏高，除了CLASSIC和SORA系列，其他都不算便宜。 实用度：★★★完工度：★★★★★ 性价比：★★★ 藤次郎（Tojiro）        藤次郎最大的特色就是极其实惠的价格，是很多入门爱好者的最爱。藤次郎有很多自己的专利技术，比如DP夹钢，它也是日本第一大的机制厨刀厂家，几乎所有日式，西式，中式刀，都有所制作，产能惊人。 实用度：★★★★★完工度：★★★ 性价比：★★★★★ YAXELL        这个品牌是关市非常有代表性的一家，虽然关市有无数家品牌在做大马士革VG10这类厨刀，但是这家的集成化是做得比较好的。它的系列名字有，纹、膳、岚、豪，分别对应普通VG10夹钢，37层VG10夹钢，69层VG10夹钢以及101层SG2粉末钢夹钢，价格从便宜到贵，选择非常多。 实用度：★★★★完工度：★★★★ 性价比：★★★★★ Wüsthof（三叉）        听说蓝带厨师学校，入门的时候，人手就发一套三叉刀。三叉刀在欧洲非常有名，其做工比国内大家所熟悉的双立人还要好。在非手工刀里，三叉刀是德国最受专业厨师好评的牌子，价格也相对适中。不过产品系列并不多，重点的使用对象是专业厨师，所以作为伪西餐爱好者的你，买之前可考虑好咯！ 实用度：★★★完工度：★★★★★ 性价比：★★★★ 邓家刀 邓家刀作为重庆大足的著名土产，其制刀工艺一直被人津津乐道。其中著名的九铬刀以它不凡的硬度，受到很多厨师的欢迎，而且相对来说邓家刀价格十分便宜实惠。 实用度：★★★★★完工度：★★★ 性价比：★★★★ 拓牌        这个牌子的厨刀估计没太多人知道，但作为一个国产品牌，实际上已经创立了8年，之前一直做出口品牌，所以国内比较少见。他家很多刀具都是用进口钢材作为芯钢，再加上不错的做工和较低的价格，受到一些厨友的喜爱，不过他家有些刀的造型真的很诡异，有审美跑偏的嫌疑。 实用度：★★★★完工度：★★★ 性价比：★★★        市面上的品牌还有很多，尤其是是日本厨刀小厂甚至多达几百个，每个小厂都有自己的设计风格和制作方式，我还没有深入了解，这里就不介绍给大家。刚入门的小伙伴，我还是倾向于推荐你买一些大厂的产品。        接下来，我推荐一些已经在使用的个人单品厨刀。 参考价格：1700元        之前文章说过，日式牛刀结合了切肉和切菜的两大功能，很适合中、西料理都做的小伙伴使用。其次，在所有日式厨刀钢材中，以SG2为常见最顶级的钢材，结合两点，你如果想买一把千元级别的粉末钢日式牛刀最为家里的主刀的话，我推荐这把YAXELL，豪系列，不管是做工还是性价比都是同等价位的机制刀中比较好的了。参考价格：700元        如果你是一名准西餐爱好者，或者肉食动物的话，一把趁手的西式主厨刀是必备的厨房用品，切菜，切肉都是一把好手！三叉的经典艾科尔系列主厨刀，价格相对合适，而且手感很好，港真甩双立人好几条街。参考价：198元        中国人的厨房里怎么能少一把趁手的中式菜刀呢？中式菜刀的好处不言而喻，使用起来也最为顺手。之前说过国产菜刀，亏就亏在钢材上，不过这款刀进行了不错的改进，使用九铬钢的菜刀，刀身硬度甚至可以和日本厨刀媲美，而且价格便宜，随便折腾也不心疼，真是居家旅行必备良品啊！        写了这么多，非常感谢大家能一口气读到这里。现在！有没有渴望给自己的厨房添置一把好刀呢？那就快利用双十一的机会买买买吧！       如果大家想了解更多关于厨刀的，推荐大家去看一些更专业的文章，这些文章也是我获取厨刀知识的所在： 有哪些好的日本厨刀推荐？—知乎 邓家刀好用吗？—知乎 系列：实用厨刀选择指南—什么值得买 日式厨刀钢材与处理工艺—什么值得买 厨刀机制品牌的初步筛选—什么值得买 日系厨刀钢材选择解惑—什么值得买 日式厨刀各类刀型简介—什么值得买        最后希望大家都能买到一把趁心、趁手的好厨刀！

砍刀哪里买

砍刀是一种常见的家用工具，可以在线上或线下市场购买。在线上，您可以在各大电商网站上搜索并比较砍刀的品牌、价格和品质，以便选择合适的砍刀。线下市场也有各种砍刀品牌，如市场、商场、五金店等，您可以根据自己的需求，选择合适的砍刀。此外，您还可以在一些专业的砍刀批发商那里购买砍刀，他们可以提供更多品牌和更多种类的砍刀，而且价格也更有优势。

户撒刀在户撒乡那里卖

户撒刀又名阿昌刀，产于德宏州陇川县户撒乡。云南一些少数民族世居山林地带，善攻袭埋伏，近身格斗，长矛不易施展，而长刀肉搏则极为便利，且有招式独特的刀术流传。其长刀的历史可追溯到南诏时期(唐代)。　　特点　　上好的长刀既能削铁如泥，又能柔韧系腰。刀鞘为木制，鞘身红亮，外裹黄铜，朴实而威严；刀形奇特多样，饰有龙凤、十二生肖图案，铸刻“户撒”字样和铸刀人名字；刀身柔韧，曲能绕指，寒光闪闪，锋利无比。　　种类　　户撒刀种类繁多，据统计，目前已设计出生产工具、生活用具及装饰性工艺品等三大类120多种刀具。包括匕首、长刀(背刀)、砍刀、景颇刀、藏刀、维吾尔族刀，以及生产生活用刀等。　　工艺　　户撒刀制作过程须经下料、制坯、打样、修磨、饰叶、淬火、创光、做柄、制带、组装等10道工序，尤以淬火技艺最为突出，通过热处理使刀叶的硬度和韧性达到最佳状态，如史所称是“柔可绕指，吹发即断，刚可削铁”。采用的工具有木制风箱、铁、泥、石混合做成的火炉，以及锤、钳、铁枕等。制刀时，选用保山、腾冲一带出产的钢材，放到炉火中反复加热、锻打、刮磨成刀坯后，再蘸水淬火。淬火技术要求很高，刀剑质量的好坏，往往取决于淬火技术的高低，有一种薄韧可弯的背刀就是蘸水后经过香油回火，反复加工制成的。　　2006年5月20日，该锻制技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。2007年6月5日，经国家文化部确定，云南省陇川县的项老赛为该文化遗产项目代表性传承人，并被列入第一批国家级非物质文化遗产项目226名代表性传承人名单。　　市场　　“国内几百元人民币的精品户撒刀，到欧洲一些地方售价可以高达2000—3000欧元一把，价格相差非常大。”云南艺术学院设计学院产品与服饰设计系系主任游峭说，自己曾有一段时间专门调研过户撒刀，并写了论文，户撒刀虽然受制于传播、受众群体等因素，但其出口价却是日渐高涨，在国内的销售市场也在上涨。　　李鹏飞专门营销户撒刀，他说，自己注册了淘宝店，还开办了专门的“将军刀剑”网，户撒刀的销售有增长，不过增速缓慢，出口这一块由于找不到客源，所以公司暂时没做，“我们的户撒刀从300元一把到4000元一把都有，最贵的没有放到网上销售，售价是5000多元，近年来，户撒刀涨价有成本、人工的因素外，也有市场越来越认可的因素。”　　资料显示，如今，户撒刀已走出了云南，不仅销往北京、西藏、青海、新疆、甘肃、内蒙古等地，甚至还远销缅甸、泰国、印度、法国、挪威等国，在国内外久享盛名。