灯影牛肉是哪里的特产（灯影牛肉是哪里的特产）

本文目录

• 灯影牛肉是哪里的特产
• 四川特产“灯影牛肉“,其中的“灯影“什么意思有何渊源
• 四川国家地理标志保护产品灯影牛肉是哪个城市的特产
• 灯影牛肉是我国哪个地方的特色
• 成都特产有哪些
• 灯影牛肉是我国哪个省份的特色美食 灯影牛肉是怎样做的
• 灯影牛肉是哪里的特产 灯影牛肉的简介

灯影牛肉是哪里的特产

我觉得是四川达州的灯影牛肉罐头。很多人都知道灯影牛肉是一个起源于四川达州的小吃，但为什么叫“灯影”呢？因为这种牛肉极薄，就像皮影戏的幕布一样能透过光影。所以我们不难看出其实灯影牛肉从一开始就是以薄片的形态呈现的，而并非是现在真空包装的牛肉丝。据称四川梁平县有个姓刘的人流落到达县，以烧腊、卤肉为业。最初，他制作的五香牛肉片厚肉硬，吃时难嚼，且易塞牙，销路不畅。后来，刘氏日思夜想，逐步加以改进，将牛肉切得又大又薄，先腌渍入味，再上火烘烤，卖时还淋上香油。这 样制作出的牛肉酥香可口，在市场上大受欢迎。刘姓商人生意兴隆，并因此而发家致 富。其他人见有利可图，纷纷仿制，灯影牛肉逐渐成为四川一大名产。牛肉丝和牛肉片相比多了一个炒制的过程，这个过程直接造成了牛肉丝水分不足而且顺着牛肉纤维切出的牛肉丝更容易塞牙。而牛肉片的切法是几乎垂直的切法加一点点小角度以保证牛肉足够薄的同时也不容易散掉——因为薄，所以酥。制好后的灯影牛肉片被用香油封在罐头里防腐的同时保证了在运输途中不被撞碎。小时候每次有亲戚送来这样的罐头，都会迫不及待地拿起薄薄的一片灯影牛肉含进嘴里慢慢感受牛肉的干香，生怕舌头一哆嗦把它碰碎。爸爸妈妈那个年代的人都知道当年国营餐馆老四川做两样菜一绝：番茄牛尾汤和灯影牛肉。听妈妈说起当年老四川的师傅用一把锋利的大刀切出薄如蝉翼的牛肉片，这个故事真是传神，居然立马能让我眼前浮现悉悉簌簌的斑驳光影。这样的手工灯影牛肉又是让机器切割难以企及的了。如今的老四川已经风光不再，但是达州的灯影通过政府外交礼品的方式传播到世界各地，但是因为运输成本过高，牛肉罐头的价格也水涨船高，已经到平民难以接受的程度了。取而代之，如今小袋包装的牛肉丝以超低的物流成本占据了超市的货架。但是你得相信，真正让灯影牛肉流传于世的一定是那个薄薄的牛肉脆片，它无论从味道还是口感，都能告诉你——罐头不是粗劣的象征，也可以很精致，也能告诉你——有的烹饪技术值得传承。

四川特产“灯影牛肉“,其中的“灯影“什么意思有何渊源

灯影牛肉是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无究。 据传说，1000多年以前，任朝廷监察御史的唐代诗人元稹因得罪宦官及守旧官僚，被 贬至通州任司马。一日元稹到一酒店小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口无渣，他 颇为叹赏，当即名之曰“灯影牛肉”。灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人 物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可 透出物象，如同皮影戏中的幕布。 清光绪年间，四川梁平县有个姓刘的人流落到达县，以烧腊、卤肉为业。最初，他制 作的五香牛肉片厚肉硬，吃时难嚼，且易塞牙，销路不畅。后来，刘氏日思夜想，逐 步加以改进，将牛肉切得又大又薄，先腌渍入味，再上火烘烤，卖时还淋上香油。这 样制作出的牛肉酥香可口，在市场上大受欢迎。刘姓商人生意兴隆，并因此而发家致 富。其他人见有利可图，纷纷仿制，灯影牛肉逐渐成为四川一大名产。

四川国家地理标志保护产品灯影牛肉是哪个城市的特产

这是四川达州的特产，之前以为灯影是品牌，真正拿到手里才知道是透过灯光可见，才叫灯影牛肉。麻辣鲜脆，加上牛肉片薄，别有一番滋味。

灯影牛肉是我国哪个地方的特色

灯影牛肉是我国四川的特色。

“灯影牛肉”是四川省达州市通川区的特产。“灯影牛肉”是我国四川省份的特产小吃特色美食。“灯影牛肉”是四川省川菜系的代表名菜，正宗的四川“灯影牛肉”制作的成本薄如蝉翼，放在灯光下就可以透过“灯影牛肉”就像看皮影戏一样，这也是“灯影牛肉”名字的由来。

历史简介

清光绪年间，四川梁平县有个姓刘的人流落到达县，以烧腊、卤肉为业。最初，他制作的五香牛肉片厚肉硬，吃时难嚼，且易塞牙，销路不畅。后来，刘氏日思夜想，逐步加以改进，将牛肉切得又大又薄，先腌渍入味，再上火烘烤，卖时还淋上香油。

这样制作出的牛肉酥香可口，在市场上大受欢迎。刘姓商人生意兴隆，并因此而发家致富。其他人见有利可图，纷纷仿制，灯影牛肉逐渐成为四川一大名产。达县灯影牛肉是四川著名的风味食品之一，距今已有100多年历史。

达县灯影牛肉是把牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成，成品麻辣香甜，深受人们喜爱。因其肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名。

成都特产有哪些

成都特产有：灯影牛肉、王妈手撕烤兔、唐场豆腐乳、竹叶青茶、蒲江米花糖、蜀绣、洞天乳酒、郫县豆瓣。

1、灯影牛肉：是成都的特色美食之一。它的味道美味又耐嚼。现在许多超市都有卖。然而，最正宗的邓英牛肉是成都的老字号张飞邓英牛肉，质量和口味有保证。

2、王妈手撕烤兔：是成都有名的小吃。它味道鲜美，吸引了大量游客每天排队购买。王妈的手撕烤兔不仅适合现场享用，也适合带回家送人。

3、唐场豆腐乳：是成都著名的土特产。吃过它的人会觉得它既美味又芳香。当地人非常喜欢吃它。他们也喜欢在拜访亲戚和朋友时把它作为礼物送给别人。来成都旅游的朋友也可以带一些回去给家人享受。

4、竹叶青茶：是成都的特产，成都的大街小巷有许多茶馆。竹叶青茶是茶馆里最受欢迎的茶。竹叶青茶清新淡雅，味道浓郁。

5、蜀绣：四大刺绣之一，以软缎和彩丝为主要原料，绣上独特的针法。蜀绣有严格的针迹，甚至针迹。刺绣图案不仅生动活泼，而且变化多端，立体感强，非常漂亮。

6、郫县豆瓣：是成都著名的酱料，也是中国顶级调味品之一。事实上，它不仅在成都有售，而且在全国许多超市和超市都有售。放一勺炒菜绝对令人难忘。

灯影牛肉是我国哪个省份的特色美食 灯影牛肉是怎样做的

　　在我国，灯影牛肉是非常出名的美食，吃的时候伴随着灯光把肉片入口，纤薄的肉质在舌尖裂开，鲜香麻辣也一下晕染开，十分的美味。那么灯影牛肉是我国哪个省份的特色美食？灯影牛肉是怎样做的？一起来看看。

　　灯影牛肉是我国哪个省份的特色美食

　　 四川。

　　灯影牛肉是四川省达州市通川区的特产，由于其肉片薄如纸，可以透过肉片看到对面的景象，就像皮影戏的幕布，因此称为灯影牛肉，其原材料为宣汉黄牛后退的腱子肉，颜色鲜红油亮，口感麻辣香脆，属于国家地理标志产品。

　　“通川灯影牛肉”不但具有色泽红亮、麻辣干香、片薄透明、味鲜适口，回味甘美的特点，还因为牛肉是中国人的第二大肉类食品，高蛋白低脂肪，能补脾益气，益五脏，养精血，强筋骨，含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，营养成分高，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质，具有一定的食疗作用。

　　 灯影牛肉是怎样做的

　　食材：牛后腿肉250g、白糖适量、盐少许、花椒适量、植物油少许、鸡精适量、五香粉少许、白酒适量、辣椒粉适量。

　　步骤：

　　1、将买来的新鲜牛肉去掉筋皮后，放入冰箱冷冻。

　　2、冻至方便切薄片的程度拿出来，切成演片。

　　3、在切成薄片的牛肉上撒上盐，并将其卷成牛肉卷。

　　4、将全部肉卷晾晒风干，颜色呈鲜红色即可，夏天一上午左右，冬天2天左右。

　　5、晾好的肉卷放入烤箱,烤制外层皮发干即可。

　　6、烤制好的肉卷放入蒸锅，蒸半小时。

　　7、蒸好的肉卷拿出来切成片，放入油锅温火炸制。

　　8、炸制牛肉片透至，沥去多余的油，撒入花椒粉，辣椒粉，鸡精、白糖、白洒等。

　　9、翻炒均匀,出锅装盘即可享用。

　　注意事项：牛肉卷的晒制一定要恰如其分，不然影响后面的味道。

灯影牛肉是哪里的特产 灯影牛肉的简介

1、灯影牛肉，是四川省达州市的地方传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。 2、灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人 物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。 3、四川梁平县（今重庆梁平区）有个姓阙的人流落到达州，以烧腊、卤肉为业。最初，他制作的五香牛肉片厚肉硬，吃时难嚼，且易塞牙，销路不畅。后来，刘氏日思夜想，逐 步加以改进，将牛肉切得又大又薄，先腌渍入味，再上火烘烤，卖时还淋上香油。这样制作出的牛肉酥香可口，在市场上大受欢迎。刘姓商人生意兴隆，并因此而发家致富。其他人见有利可图，纷纷仿制，灯影牛肉逐渐成为四川一大名产。