最简单的做蛋糕方法(最简单的蛋糕怎么做,需要什么东西)
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最简单的蛋糕怎么做,需要什么东西
用料:蛋糊部分:面粉45克、玉米油 30克、牛奶 30克、蛋黄 3个、蛋白部分:蛋白 3个、细砂糖 25克。
做法:
1、蛋黄与蛋清分离,盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄。
2、蛋黄中加入牛奶,搅匀。
3、加入玉米油,继续搅匀。
4、搅好的蛋黄糊中筛入面粉。
5、搅至无颗粒。
6、白糖分四次加入蛋清,打前可以先加入3-6滴白醋或者柠檬汁,再加入四分之一白糖,低速打蛋清,打到图上这种大泡沫状态,第二次加入白糖。
7、同样低速,第三次加白糖。
8、依然低速,蛋清成细腻的泡沫,第四次加入白糖。
9、开高速,将蛋清打至提起带尖的状态。
10、取三分之一蛋清,加入蛋黄面糊,Z字形搅拌均匀。
11、搅拌好的糊糊倒入剩下的三分之二的蛋清中,继续Z字形搅匀。
12、搅好的状态。
13、烤箱底层烤盘加热水预热,上下火150℃。
14、模具刷油,为了烤好后方便脱模,也可铺烘焙纸。
15、搅拌好的糊糊倒入模具,震五六下,排气。
16、中层烤了20分钟蛋糕已经开始爬坡,可以闻到蛋糕的香味。
17、将蛋糕转至底层,盖上一层锡箔纸继续烤剩下的20分钟。
18、取出倒置,凉凉后脱模。
小贴士:刚刚烤出来的蛋糕有点湿,放半天吃刚好,所以做蛋糕坯可以提前一天准备。
一、巧妙利用矿泉水瓶自制打蛋器
你首先将一个矿泉水瓶从中间剪成两半,值得一提的是最好选择比较硬的塑料瓶,取上面那一节,将塑料瓶边缘剪成图示的小长条,长条的宽度不能太宽,大约一厘米左右就可以了,然后将每一个小长条向外折叠,这样一个简易的打蛋器就做好了,亲测打发速度比手动打蛋器更快,打发奶油只需要十几分钟左右。
二、巧妙利用漏勺
家里有这样小漏勺的朋友也可以直接用漏勺取代手动打蛋器,适用于没有办法买到手动打蛋器的时候,打发速度不会很快,和手动打蛋器差不多。
求最简单的做蛋糕方法
下面来详细说电饭煲蛋糕、微波炉蛋糕、蒸蛋糕和平底锅蛋糕的做法。一、电饭煲蛋糕电饭煲做蛋糕,建议做全蛋海绵的更容易成功,因为电饭煲的锅壁比较光滑,分蛋的戚风蛋糕是需要沿着锅壁来往上爬进行膨胀,但如果锅壁非常光滑,蛋糕是无法膨胀的,所以成品就很容易塌陷,如果自家的电饭煲锅壁不是那种很光滑的,当然也可以尝试分蛋的做法。另外就是有”蛋糕“功能键的电饭煲更容易成功,没有这个功能的话用煮饭键就要反复多按几次煮饭键来熟透,当然这一步需要完全了解自家电饭煲的特性。我今天分享的这个方子是无油低糖配方,做出来口感略微粗糙,但只要打发到位,做出来是很蓬松的,如果需要口感细腻一些,加面粉拌匀后可以加入10-15克的玉米油快速翻拌均匀,加玉米油是因为玉米油的口味比较淡,不会太抢味道。【食材】鸡蛋三个、低筋面粉70克、白砂糖35克、蔓越莓干25克【制作步骤】1、准备好原材料。2、蔓越莓干切碎。3、鸡蛋打入干净的容器里。4、中速打到蛋糕糊用打蛋器提起滑落的速度较慢,用打蛋器划纹路时纹路很稳定。这一步很重要,好一点的打蛋器大约十来分钟,我一直用的中速打的,这样蛋糕糊的稳定性强些,一定要打到位,但是也不能打过头,注意看图的状态。5、分次筛入低筋面粉,加入蔓越莓干。6、用刮刀采取切拌的方式拌匀,这一步特别重要,切拌就是将刮刀当作一把刀,一刀一刀切的方式来拌,切记不要转圈,动作还要快,既要仔细拌匀不残留干粉,又不要反复太久以免消泡。7、将拌好的糊倒入电饭锅胆里,震动几下,使其平整去掉大气泡。8、启动“蛋糕”键。9、时间到后用橡胶刮刀在边缘轻轻划一圈,蛋糕就脱离内胆了,切块食用。【小贴士】一、打蛋一定要到位,打到很稳定的糊状;二、加入面粉后拌的手法一定要注意,拌好的蛋糕糊感觉很轻盈很均匀,那也就成功了;三、加入蔓越干可以去腥增甜,也可以加葡萄干碎末或红枣末;四、有柠檬汁的话在打蛋的时候滴几滴,没有的话就不加,也不太影响成品。二、微波炉蛋糕经过测试,微波炉做蛋糕是可以的,而且还特别快,只是成品没有那么软绵,口感要干一些,但味道也还是不错,按照叶子的步骤一步一步做,保证一次性就能成功。今天这个方子依然是少糖型,因为加了红枣增加了甜度,味道也是蛮好的,做出来家人很喜欢,不像烤箱做出来那么湿润,但也是另一番美味......【食材】鸡蛋三个、低筋面粉70克、牛奶55克、细砂糖30克、玉米油15克、大枣三个、柠檬汁几滴【制作步骤】1、准备好原材料。2、红枣去核切成末,尽量切得碎一些。3、鸡蛋将蛋黄和蛋白分离,蛋黄里加入牛奶、玉米油,拌匀。4、将低筋面粉过筛后加入、加入红枣,上下翻拌方式拌匀,不要转圈搅拌。5、蛋白装到无水无油的干净容器里,加入细砂糖和几滴柠檬汁。6、用电动打蛋器先低速打至粗泡,然后转中速再转到高速打至可以拉出坚挺的尖角。很多朋友建议糖分次加入,我都是一次加入的,先低速打,打到粗泡就逐渐转到高速打至硬性发泡。检查蛋白是否打发到位,可以看看打蛋器能否拉出坚挺的尖角,也可以将打蛋盆倒扣过来,如果蛋白不流动就可以了,要打发到位,但也不要打发过度了。7、在蛋黄糊里先加入少量打发好的蛋白,将面糊调匀。8、再分次加入蛋白,上下翻拌、切拌方式拌匀。仍然不要用转圈方式搅拌。9、倒入纸模中,不要超过八分满,我这个太满了,烤的时候溢出来了。10、放入微波炉里高火六分钟即可。11、成品图。【小贴士】一、建议用口径大一些的模具,做薄一点的蛋糕,时间快,受热均匀;二、不同的微波炉性能有差别,模具不同时间也不同,先少设置时间,注意观察,根据自家实际情况来设置时间。三、蒸蛋糕不担心上火,采用蒸的方法,做法特别简单,做给宝宝吃非常不错哟。这个配方依然是没加油的配方,因为是采用的蒸的方法,不加油也不会干,蔓越莓干是没加糖原味的,所以糖量中等用量,糖量太低的话粘稠度会降低,蒸出来的蛋糕可能会塌陷。我分享的是全蛋海绵蛋糕做法,不分蛋打发的,蒸蛋糕的做法您也可以采用分蛋的做法,如果采用分蛋的做法就需要用四壁不太光滑的模具。下面就来看具体做法......【食材】鸡蛋3个、低筋面粉75克、细砂糖45克、、蔓越莓干10克、柠檬汁几滴【制作步骤】1、准备好原材料,蔓越莓干切碎;2、鸡蛋打入无水无油的干净容器中,加入细砂糖,挤入几滴柠檬汁;3、用电动打蛋器低速打,一直保持低速打,打到直到提起打蛋器蛋糊慢慢掉落为止,这一步至关重要,一定要打发到这个程度,才能保证蛋糕成功;4、筛入低筋面粉;5、用上下翻拌方式拌匀,像炒菜一样翻拌,这一步也非常重要,不要转圈拌,以免消泡,动作要快,并且一定要拌匀;6、倒入模具中,震动几下,去掉多余气泡;7、放入蒸箱中,蒸20分钟左右,蒸好焖几分钟后出炉,没有蒸箱的用蒸锅蒸,水烧开后放入,大约蒸20分钟。蒸的时间跟用的模具深度有关,如果模具比较深,建议蒸25-30分钟,时间需要灵活掌握。【小贴士】一、一直低速打,打出来的蛋糊稳定性更高;二、没有柠檬汁的可以用几滴白醋代替,为了去腥和提高稳定性;三、做蛋糕鸡蛋不要用土鸡蛋,因为土鸡蛋的蛋白比较少,蛋白和蛋黄的比例不太恰当,另外土鸡蛋做出来的蛋糕腥味也比较重。四、平底锅蛋糕这款用平底锅来做的蛋糕其实就是舒芙蕾松饼,做法很简单,更快捷,也更简单,只是要注意掌握火候,不要用大火。今天我们就来分享一个酸奶蔓越莓干的苏芙蕾松饼做法,吃一次后保证您忘不了那超好的味道,我做的没加油,也没加泡打粉,健康又好吃,强烈推荐亲们试试,下面来看看具体做法吧......【食材】鸡蛋三个、低筋面粉60克、浓稠酸奶50克、白砂糖20克、蔓越莓干5克、葡萄干5克、柠檬汁几滴【制作步骤】1、准备好原材料。2、提前将蔓越莓干和葡萄干切碎。3、蛋黄和蛋白分开,蛋黄里加入酸奶、切碎的蔓越莓干和葡萄干,筛入低筋面粉,上下翻拌方式拌匀。4、蛋白打入无水无油干净的打蛋盆里,加入白砂糖,挤入几滴柠檬汁,没有的话不加也没多大影响。5、用电动打蛋器中速打至硬性发泡。6、将打发的蛋白加入四分之一到蛋黄糊里,充分稀释蛋黄糊,上下翻拌方式拌匀。7、然后将剩下的蛋白分次加入,上下翻拌或切拌方式拌匀。8、将拌匀的蛋糊装入保鲜袋里,在保鲜袋的一个角剪一个小口,弄成像裱花袋一样形式,当然也可以直接装入裱花袋里。我偷懒装入了一个尖口的容器里,但倒起来还是不受控制,建议亲们不要学叶子这种偷懒方法,嘿嘿......9、不粘锅里微微烧热后关火,然后刷上适量油,再倒入面糊,我用这个杯子倒的,倒出来不圆,然后又用硅胶刮刀扒了扒,效果不太好,亲们如果用袋子装着往里挤的效果会更好。10、都挤好后开中小火,盖上锅盖,从这个透明的锅盖中能看到松饼慢慢地膨胀。11、底部定型、表面也不太湿了,就翻一面,翻面的时候一定要小心哈,用筷子和硅胶刮刀配合翻面。还是开小火,煎到熟透即可。12、出锅后表面再筛点糖粉,好看又更好吃。13、非常松软,比棉花蛋糕还好吃,做棉花蛋糕用油很多,而这个是无油的。吃的时候根据喜好倒点酸奶,撒点坚果也不错。【小贴士】一、酸奶要用浓稠一些的,如果比较稀的要酌情减点量;二、火候一定要掌握好,要根据自家锅的特性来做,总之就是煎熟别煎糊;三、开始的时候要盖锅盖,这样会膨胀得更蓬松;四、开始要热锅,不然底部容易沾得紧而易糊,面糊倒入的时候需要时间,所以要关火,全部倒好后开中小火,后面根据锅里实际情况调节火候;五、翻面的时候因为表面是湿的,所以要特别小心,用硅胶铲还是很好翻的;六、这些量需要煎两锅,我煎了四锅才够吃,开始煎两锅一边煎一边就被吃光了,真的太好吃了,所以后面又赶紧煎了两锅,后面做的这次没来得及切碎蔓越莓干和葡萄干就没加,成品图是后面拍的,所以成品图中没有蔓越莓干和葡萄干。
最简单的蛋糕做法怎么做如何做
推荐3款超简单的家庭小蛋糕,颜值一流,口感香软,越吃越香!一、【红糖红枣糕】制作配料:红枣200克 清水250ML 鸡蛋6个 红糖45克 低粉150克 玉米油45克制作方法:1、准备好所需的食材之后,我们来处理红枣;红枣去核之后,剪成小块,放在料理机里,加入清水打成浓稠的枣泥;2、干净无油无水的盆中打入6个鸡蛋,加入红糖,用电动打蛋器打发;3、打至提起打蛋器有明显的纹路,纹路保持5-10秒不消失即可;4、然后筛入低筋面粉,用翻拌的手法拌均匀;切不可硬用画圆的手法拌;5、然后加入枣泥用同样的手法拌均匀;6、最后加入玉米油,用翻拌的手法拌均匀;7、拌好的面糊倒在模具里面,震平整,表面撒上白芝麻,烤箱提前预热;上下火175度烤大约35分钟左右。烤箱温度仅供参考;8、今天分享的枣糕,既有蛋糕的绵软,还有红枣的香味,两者相结合真的太美味了。二、【蒸蛋糕】制作配料:鸡蛋4个 低筋面粉100克 白糖35克 柠檬汁适量 蔓越莓干适量制作方法:1、干净无油无水的盆中打入4个全蛋,加入柠檬汁和白糖;2、用电动打蛋器打发,打至提起打蛋器,滴落的蛋液能够停留5秒钟不消失即可;3、然后筛入100克低粉;4、翻拌均匀,不可以画圆翻拌,要从底部往上翻拌,拌至看不见干粉,顺滑无颗粒的状态即可;5、准备适量的小模具,底部垫上油纸,再把面糊倒进去,震几下,然后撒入适量的蔓越莓干;6、开水上锅蒸,蒸之前要盖上锡纸,防止水蒸气滴落;出锅之后稍微晾凉一下,用牙签划开四周,脱膜即可;7、我们的蒸鸡蛋糕就做好了,只用了鸡蛋面粉和白糖,无油无水,松软好吃,健康不上火,比发糕好吃比馒头营养,口感吃起来很有嚼劲;三、【山药鸡蛋糕】制作配料:山药100克 鸡蛋1个 红枣3个 黑芝麻10克 白糖15克制作方法:1、黑芝麻先给它磨成粉;如果没有黑芝麻可以用黑芝麻糊来代替,味道会更好吃!2、山药去皮切成小块,放在料理杯里;这里的山药是去皮后的100克;3、然后把3颗红枣去核也放进去,打入一个鸡蛋、10克的黑芝麻放进去;根据自己的口味再放15克白糖进去;4、按启动键,搅打成细腻的糊状;越细腻口感越好吃;5、准备一个容器,我这里准备了耐高温玻璃碗,底部铺了一层硅油纸,把上药糊倒进去,稍微整平,盖上一层耐高温保鲜膜,上面用牙签戳几个洞;6、隔水上锅蒸大约10分钟,出锅稍微冷一会儿,然后用牙签从四周划一圈,倒扣脱模,切块吃即可!7、这个当作早餐真的太营养了,搭配酸奶也可以当成甜点,特别适合孩子老人吃!做法也超级简单!
最简单做蛋糕的方法
蛋糕的简单做法如下:
主料:鸡蛋4个、低筋面粉60克。
辅料:牛奶50毫升、食用油50克、白砂糖60、 白醋3滴。
1、准备好所有材料。
2、蛋清分离,其中蛋清,蛋黄分开装,容器不能沾一点水。
3、打发蛋清,这是最重要的步骤。容器一点儿水都不能有,滴2-3滴白醋,先用电动打蛋器低速打发至有小泡泡,然后再放20g糖分三次打发,最后打发至指尖状。
4、蛋黄、牛奶和油一起搅拌均匀,再加入面粉做蛋糊。
5、将打发的蛋白分三次和蛋糊搅拌,要上下翻滚,最终做成蛋模。
6、蛋糊做好后放进烤箱。要震几下,把气泡抖出来。
7、上下150度预热5分钟,然后170°烘焙20分钟就好了。
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