小油菜的营养价值（小青菜的营养价值及功效与作用）

本文目录

• 小青菜的营养价值及功效与作用
• 青菜的功效与作用
• 小油菜的绿叶和茎哪个营养价值高
• 结冰的小油菜能吃吗
• 油菜有什么营养价值
• 油菜的功效与作用，油菜的功效与作用禁忌
• 小小的油菜，原来有这么大的营养
• 油菜的作用和功效
• 油菜的营养成分和保健功效（油菜的营养功效与作用）
• 小油菜的功效与作用 小油菜有如下功效和作用

小青菜的营养价值及功效与作用

蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。

但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。蔬菜的营养素不可低估，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。

此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等。

扩展资料：

繁殖方法

蔬菜生育始终贯穿着营养生长和生殖生长。蔬菜如果没有较大的营养面积，果实长不大；如果营养生长过旺，必然抑制果实膨大。人工利用水、肥、气、光、温、药进行控促，调整二者的生育关系，显得尤其重要。孕蕾期在中性（10～12小时）日照下，果实表现生长快。

早熟品种在12～14小时日照下，开花较快；晚熟品种在10小时光照下，开花快。在氖光、日光、红光照射下，蕾和果生长快。果实孕育期，对氮、碳、磷吸收加快；膨果期，对碳、钾需要量较大，老熟期，对磷的吸收较多。

青菜的功效与作用

青菜的功效与作用

　　青菜的功效与作用，青菜又名小白菜、油菜、油白菜，一年生草本，茎、叶用蔬菜，这种蔬菜的颜色是深绿的。 每个人都很喜欢青菜，下面就随我来了解一下吧，希望大家喜欢。

　　青菜的功效与作用1

　　 功效作用

　　青菜也可泛指绿色蔬菜，全世界栽植青菜以印度最多，中国次之。为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，还含多种营养素，富含维生素C，可用于腌制泡菜，还可晒为霉干菜。有活血化瘀、散血消肿的作用，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。

　　1.降低血脂青菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。

　　2.宽肠通便青菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。

　　3.解毒消肿青菜中所含的植物激素，能增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，还具有促进血液循环、增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。

　　4.美容保健青菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。青菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500g青菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求，另外青菜还有助于增强机体免疫能力。

　　 营养价值

　　青菜的招牌营养素含量及其营养价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。青菜富含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。据专家测定，青菜中所含的维生素C是大白菜的3倍多。

　　1、青菜中的钙是所有绿叶蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能够促进骨骼的发育。绿叶菜中还含有丰富的维生素K，能帮助钙沉积入骨骼当中。

　　2、青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，从而减少脂类的吸收，以减少动脉粥样硬化的形成，降低血脂，从而保持血管弹性。

　　3、青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍，是大白菜的74倍），进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。

　　4、青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。维生素C还能预防牙龈萎缩、出血。还能保护心血管，抑制黑色素生长。

　　青菜的功效与作用2

　　肺热咳嗽、身热;口渴、胸闷、心烦;食少便秘、腹胀

　　 吃青菜的好处

　　青菜是最佳补钙健骨食品

　　数据表示，100克全脂能量约为54千卡，含钙104毫克。而100克小油菜含能量约为15千卡，含钙却高达153毫克。那么，按照钙营养素密度来计算，全脂为104/54=1.9，而小油菜是153/15=10.2，显然要高得多。

　　同时，100克中的钾含量是109毫克，镁是11毫克。100克小油菜中的钾含量是157毫克，镁是27毫克，都比略高一些。镁本身就是骨骼的成分之一，而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流失。

　　所以，一种食品能够同时供给大量钾、钙和镁，无疑是理想的健骨食品，何况绿叶菜中还含有丰富的维生素K，能帮助钙沉淀入骨骼当中。

　　按照同样食用量，绿叶菜可能是补充健骨矿物质的更好食品。小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜中含草酸较低，对钙的吸取运用阻碍较小。只要有充足的阳光照耀，得到足够的维生素D，其中的’钙就可以充分实现营养价值。

　　 如何挑选青菜

　　挑选的时候，要注意看青菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气，这样的青菜会比较新鲜;而叶片发软，发蔫的青菜，就不太新鲜了。

　　另外，青菜叶片比较软薄、容易损伤，捆成捆贩售时，要注意挑选叶片和茎部比较完整的，并注意被捆住的部位是完整、没有破损的。

　　最重要的一点是，如果喜欢清甜脆嫩口感的，要挑选青口青菜，而不要选择白口青菜。因为青口青菜清脆好吃，而白口青菜口感微微发涩。

　　看青菜是青口还是白口，主要是看根部上面的菜帮是发绿还是发白，发绿的就是青口的。青口青菜的菜帮部位，除了颜色发绿外，也比较细、薄，同时，叶片也相对较小一些;而白口青菜菜帮较宽厚、叶片较大。

　　 青菜的保存方法

　　1-2天

　　青菜性喜冷凉，又较耐低温和高温，几乎一年到头都可种植、上市。但一、二、三月似乎更是小白菜消费的最佳季节。因为冬季温度较低，小白菜的碳水化合物转为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加，从而提高耐旱能力。对消费者来讲，更富营养性，使用起来软糯可口，清香鲜美，带有甜味。青菜可煮食或炒食，亦可做成菜汤或者凉拌食用。青菜因质地娇嫩，容易腐烂变质，一般是随买随吃。如保藏在冰箱内，至多能保鲜1～2天。

　　存放青菜忌用水洗，水洗后，茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变，造成茎叶细胞死亡溃烂，营养成分大损。

　　 青菜的制作技巧

　　炒青菜大有学问，关键在于“炒”得恰到好处，不可过头，当然也不能带“生”。其奥妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，宁愿稍偏“生”也不要炒得过熟，因为青菜过熟会失去本身的水分，便不好吃了。

　　具体说来，应当按如下程序操作：先择好青菜，去掉黄烂叶梗，洗好后控干水分。不可切成段，只宜将一条条菜梗带叶掰开，小棵青菜不用掰，可整棵下锅。用平底锅最好，多放点油，烧至略微冒油烟，将控干水的青菜整棵或整条地放入锅中，在猛火下急炒，翻动几个来回，要让菜梗两边都尽量沾油，受热均匀。以刚刚熟透溢出少量汤汁为度，迅速加盐和味精，咸度适宜即可。

　　炒的过程中不可盖锅盖。整个炒的过程不过几分钟，无需加水“焖”熟。这种整棵或整掰炒出来的青菜，由于内中的水分基本保留，吃起来脆嫩鲜美，偏生一点更有青菜的鲜香，色泽鲜绿，不见汤水而只略带菜汁，维生素C破坏最少，所需材料只要新鲜青菜、盐、油、味精而已。

小油菜的绿叶和茎哪个营养价值高

　　小油菜的绿叶和茎比较，绿叶的营养价值高。

　　小油菜叶最有营养，叶子含维生素最高。基本上所有蔬菜的维生素都在叶子上，茎部主要含纤维素，吃起来来爽口。

　　油菜中含有丰富的钙、铁、钾和维生素C，胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有脾益。爱美人士不妨多摄入一些油菜，一定会收到意想不到的美容效果。油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。美国国立癌症研究所发现，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

　　每100克可食部分含水分93克，蛋白质2.6克，脂肪0.4克，碳水化合物2.0克，维生素0.5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l.4毫克，维生素A 3.15毫克，B1 0.08毫克，B2 0.11毫克，维生素C 51毫克，尼克酸0.9毫克，胡萝卜素3.15毫克。

结冰的小油菜能吃吗

结冰的小油菜是可以吃的。油菜为低脂肪蔬菜，膳食纤维丰富，含有钙、铁、维生素C及胡萝卜素等多种营养素，其中所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，每百克中含钙140毫克左右。维生素C比大白菜高1倍多。还含有丰富的纤维素。一、哪些人不能吃油菜?目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者慎食。二、油菜的适用人群一般人均可食用。三、油菜的食用禁忌1、熟油菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。2、油菜是发物，因此痧痘、孕早期妇女、眼疾、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。3、对油菜过敏的人不宜食用。油菜也有可能成为过敏原的，如果是对油菜过敏的话，食用油菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用油菜。4、油菜不能和南瓜、黄瓜、胡萝卜同食，它们含有维生素分解酶，会降低油菜的价值。关于食用油菜的一些小常识以及禁忌，大家都知道了吧，油菜最好不要和黄瓜啊南瓜等一起吃，会降低油菜的营养价值，也不要给过敏的人群食用，最好不要吃过夜的熟油菜，会产生毒素，所以这些大家要牢记。

油菜有什么营养价值

青菜每100克含水分94.5克，蛋白质1.3克脂肪0.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，灰分10克，胡萝卜素1.49毫克。

维生素B1 0.03毫克，维生素B20.08毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C40毫克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克，钾346毫克，钠66毫克，镁23.4毫克，氯120毫克。

青菜的功效有： 1.提供营养，强身健体。

青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、 胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

2.保持血管弹性。

青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

3.润泽皮肤，延缓衰老。

青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。

4.防癌抗癌。

青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”， 这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

扩展资料：

青菜补钙比牛奶高。

其实每天食用一些绿叶蔬菜就可以补充钙，其中青菜补钙量是最高的，比牛奶更好。如果按照营养素密度来计算，牛奶的补钙效益低于青菜。

经过长时间计算，100克全脂牛奶能量约为54千卡，含钙104毫克。而100克小油菜含能量约为15千卡，含钙却高达153毫克。那么，按照钙营养素密度来计算，全脂牛奶为104/54=1.9，而小油菜是153/15=10.2，显然要高得多。

同时，100克牛奶中的钾含量是109毫克，镁是11毫克。100克小油菜中的钾含量是157毫克，镁是27毫克，都比牛奶略高一些。

镁本身就是骨骼的成分之一，而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流失。所以，一种食物能够同时供应大量钾、钙和镁，无疑是理想的健骨食品，何况绿叶菜中还含有丰富的维生素K，能帮助钙沉积入骨骼当中。

所以如果按照相同食用量，绿叶菜的健骨矿物质比牛奶更多。小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等甘蓝类蔬菜中含草酸较低，对钙的吸收利用妨碍较小。只要有充足的阳光照射，得到足够的维生素D，其中的钙就可以充分实现营养价值。

油菜的功效与作用，油菜的功效与作用禁忌

今天给各位分享油菜的功效与作用的知识，其中也会对油菜的功效与作用禁忌进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了收藏本站，现在开始吧！本文目录一览：1、油菜的营养价值及功效与作用2、油菜的功效与作用及营养价值3、油菜具有怎样的功效？4、油菜的功效与作用油菜有什么好处油菜的营养价值及功效与作用油菜别名叫做小青菜，是我们平常生活里较常见的一种蔬菜。由于它的做法多样化，并且它的营养价值也是非常的高，因此深受我们大家的喜爱，那么油菜的营养价值有哪些?我们一起来看看吧!油菜的营养价值1、油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀,用于治疗疖肿、丹毒。2、油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。3、油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。吃油菜的好处1、降低血脂油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀、散血消肿的作用，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。2、解毒消肿油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，还具有促进血液循环，增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。3、宽肠通便油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。主治游风丹毒、手足疖肿、乳痈、习惯性便秘、老年人缺钙等病症。4、美容保健油菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求。另外油菜还有助于增强机体免疫能力。5、抗癌油菜含有丰富的纤维素，可以减少脂肪吸收，促进肠胃蠕动，对减轻便秘和预防大肠癌有好处。据研究，油菜中还含有类雌激素物质，可以从一定程度上减少恶性肿瘤的形成。油菜的食用禁忌1、熟油菜过夜后不宜再吃。绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质。2、油菜是发物，因此痧痘、孕早期妇女、眼疾、疥疮、狐臭等慢患者要少食。3、对油菜过敏的人不宜食用。油菜也有可能成为过敏原的，如果是对油菜过敏的话，食用油菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用油菜。4、油菜不能和南瓜、黄瓜、胡萝卜同食，它们含有维生素分解酶，会降低油菜的价值。油菜的功效与作用及营养价值油菜是一种常见的蔬菜，多吃对人体健康有益，而且油菜本身就是药食同源的蔬菜，它既含有丰富的营养价值比如维生素C和钙比较突出，下面是我为你收集有关于油菜的功效与作用，希望你会喜欢。功效与作用1、降低血脂油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。2、防癌抗癌油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。3、帮助肝脏排毒对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。4、宽肠通便油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。5、散血消肿油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。6、强身健体油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。营养价值1、油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。2、油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。3、油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。4、油菜每100克可食部分含水分93克，蛋白质2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，维生素0、5克，钙140毫克，磷30毫克，铁l、4毫克，维生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，维生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡萝卜素3、15毫克。搭配食用一、油菜+虾仁油菜含有丰富的维生素C、维生素K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。推荐食谱：虾仁扒油菜材料：油菜300克、虾仁25克、盐4克、味精2克、料酒10克、白砂糖2克、花生油40克、大葱5克、姜5克、大蒜(白皮)5克、鸡油10克、淀粉(豌豆)15克做法：1、将油菜洗净，入沸水锅中烫一下捞出，沥净水。2、锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入虾仁、料酒、鲜汤、白糖炒开，整齐地放入油菜，略烧，加精盐、味精，用湿淀粉15克(淀粉5克加水)勾芡，淋入鸡油，大翻锅，拖入盘内即成。二、油菜+蘑菇两者搭配食用可抗衰老、润肤，植物纤维素可以缩短食物在胃肠道中停留的时间，促进碳水化合物代谢，减少脂肪在体内的堆积。推荐食谱：冬菇油菜材料：冬菇5克、油菜200克、植物油20克、盐15克、味精少许。做法：1、油菜择洗干净，切成3厘米长的段，梗叶分置，冬菇用温开水泡开去蒂。2、锅置火上，放油烧热，先放油菜梗，再下油菜叶同炒几下。3、放入冬菇和浸泡冬菇的汤，烧至菜梗软烂，加入味精调匀即成。猜你喜欢：1.清炒油菜的家常做法教程2.豆腐泡烧油菜的美味做法3.油菜虾仁海鲜菇的做法4.鲜菇扒油菜怎么做才好吃5.儿童油菜花风景画大全简笔画油菜具有怎样的功效？油菜的功效与作用主要包括以下几方面：一、油菜中富含膳食纤维，可以通肠润便，促进大便的排出，改善便秘。二、油菜属于低脂蔬菜，可减少脂肪的吸收。三、油菜可以促进血液循环，增强肝脏排毒机制，有解毒消肿的功效。四、油菜性平，入肝、脾、肺经，有凉血散血的功效，可用于治疗痈肿丹毒、劳伤吐血等。五、油菜中富含维生素A和维生素C，营养价值很高，可以提高机体免疫力和抗病能力油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，缩短粪便在肠里停留的时间，所以有通便的作用。油菜是低脂肪蔬菜，而且还有膳食纤维，能减少人体对脂肪的吸收，可以降血脂。油菜中还含有大量的胡萝卜素，能强健皮肤与粘膜，维持免疫功能，抑制黏膜产生癌症。油菜中含有大量的维生素C有助于增强人体免疫能力。油菜的含钙量在绿色蔬菜中最高。油菜中所含的植物激素能增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质，有吸附排斥作用，所以有防癌的功能。油菜的功效与作用油菜有什么好处1、由于油菜含有膳食纤维，可刺激肠道蠕动，改善便秘的症状。2、油菜含有丰富的钙质，能够预防骨质疏松，同时，由于含有维生素，可以提高机体的免疫能力。3、降低血脂，油菜中的脂肪含量很低，特别适合肥胖或者糖尿病的患者。4、油菜可以起到美容保健的作用，油菜含有胡萝卜素，可以使皮肤变得更加细润。关于油菜的功效与作用和油菜的功效与作用禁忌的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏收藏本站。

小小的油菜，原来有这么大的营养

多年来，我们家一直把油菜作为日常生活中的常用蔬菜，且全家人人爱吃，哪怕是煮面条，也非要放一些油菜芯在里面。只知道油菜口感非常好，也有很多营养，但具体含有哪方面的营养成分，谁都说不清楚。经过翻阅有关油菜的资料和一些报道，才比较详细的得知油菜所含的营养成分，原来这么多。 油菜是不少营养学家普遍推荐的一种绿叶蔬菜，现代医学研究表明，油菜中含有的大量胡萝卜素和维生素c，有助于增强身体免疫力。油菜所含的矿物质能够促进骨骼发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能。油菜所含的胡萝卜素，盐酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。常吃油菜能降低血清胆固醇，减少动脉硬化的形成。还能促进皮肤细胞代谢，减少色素沉着，有美容的作用。 据许多医生介绍说，油菜中含有丰富的钙，铁，钾和大量的胡萝卜素和维生素c，除了有助于维持身体免疫功能外，油菜中所含有的钙质在绿叶蔬菜中是最高的，每100克油菜含钙140毫克左右，一个成年人一天吃500克油菜，钙，铁，维生素A。维生素c基本上就可以满足一天的需求量，所以未必非要吃钙片来补充钙，吃油菜就有很好的效果。 油菜是一种低脂肪的蔬菜，热量非常低，其含有的膳食纤维却很丰富，能与肠道里的胆酸盐，还有食物中的胆固醇，甘油三酯结合，协助它们从粪便中排出去。所以有减少脂类的吸收，有降血脂的作用。由于油菜的热量很低，每100克油菜的热量，大约只占中国营养学会推荐的普遍成年人保持每天所需总量的1%，所以油菜水煮后热量非常少，因此，油菜也是减肥的好食材。油菜的烹饪做法非常多，其中的香菇油菜是我家常做的一道菜，口感脆嫩爽滑，香菇油菜包，清香适口，全家人都喜欢，油菜鸡蛋炒虾仁，鲜香不腻，百吃不厌，凉拌油菜，风味独特，别具一格，还有蒜蓉蚝油菜心，清炒小油菜等等，都是我家经常吃的做法，看到这些，有谁还不喜爱油菜呢？

油菜的作用和功效

油菜是栽培历史悠久的蔬菜，因其营养成分丰富、味道鲜美而深受广大人民群众的喜爱。1、丰富的维生素C油菜是维生素C含量非常丰富的蔬菜之一，维生素C是一种天然的免疫强化剂，能增强人体的免疫力，预防和治疗感冒和流感等疾病。此外，维生素C还可抗氧化、促进伤口愈合、预防癌症等多种作用。2、控制血糖和血脂油菜中含丰富的纤维素，对于控制血糖、血脂和胆固醇等方面具有重要作用。油菜还富含类黄酮，可降低胆固醇，抵御动脉粥样硬化，降低心脏疾病的发病率。3、促进消化油菜中含有大量的植物纤维，有促进胃肠蠕动、软化粪便的作用，能够预防便秘。另外，油菜还含有一些有益的植物酶，能够帮助人体分解食物，促进消化。4、维护眼睛健康油菜含有丰富的叶黄素和玉米黄素，这些成分对维护眼睛健康很有帮助。叶黄素和玉米黄素是人体视网膜中的重要成分，可以防止产生眼部疾病，如白内障、黄斑病变等等。5、防止贫血油菜中含有人体必需的铁元素，可以帮助人体合成血红蛋白，预防贫血。此外，油菜中还含有丰富的叶酸，有助于预防先天性畸形的发生。6、抗氧化、预防癌症油菜还含有一系列的抗氧化物质，如维生素C、类黄酮、多酚等，能够减少自由基的产生，抑制癌细胞的生长，预防癌症的发生。7、保护心脏油菜富含的Omega-3脂肪酸，可以帮助预防心脏病及中风等疾病。此外，油菜还含有一种叫作芸香甙的物质，可以降低人体内的胆固醇，避免动脉硬化，减少心血管疾病的发病率。总之，油菜的营养价值很高，含有丰富的各种维生素、矿物质和抗氧化物质，具有多种保健功效，常食油菜对人体健康大有益处！

油菜的营养成分和保健功效（油菜的营养功效与作用）

油菜味甘，性平。可活血化淤、解毒消肿、利大小便。

【特点】

油菜是十字花科芸薹属中以绿叶供食用的二年生草本植物。油菜同大白菜一样起源于中国，是由野生芸薹演化而来的，在我国有长期的种植历史。

油菜在南方称作青菜或白菜，与南方种植的用于榨油的油菜不是一种类型，应称为普通白菜。根据形态特征和种植期可分为秋冬白菜、春白菜、夏白菜。秋冬白菜南方种植较多，有青梗和白梗之分。春白菜在北方种植较多。夏白菜又称为火白菜，在长江流域种植较多。

【营养成分与食用方法】

每百克鲜油菜叶片中主要含水分93.5克、碳水化合物2.0克、蛋白质2.6克、脂肪0.4克、胡萝卜素3.15毫克、维生素C51毫克，以及钙、铁等营养物质。

油菜可炒食，也可作汤。此外，在锅仔系列中，油菜也是必备蔬菜之一。

【保健功效】

(1)降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有丰富的膳食纤维，能与食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少人体对脂类的吸收。

(2)解毒消肿：油菜中所含的植物激素，能增加酶的形成，可吸附人体内的致癌物，具有排毒、防癌的功能。

(3)宽肠通便：油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，缩短粪便在肠道停留的时间，可治疗便秘及预防肠道肿瘤的发生。

(4)强身健体：油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体免疫能力。

小油菜的功效与作用 小油菜有如下功效和作用

1、油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，缩短粪便在肠里停留的时间，所以有通便的作用。 2、油菜是低脂肪蔬菜，而且还有膳食纤维，能减少人体对脂肪的吸收，可以降血脂。 3、油菜中还含有大量的胡萝卜素，能强健皮肤与粘膜，维持免疫功能，抑制黏膜产生癌症。油菜中含有大量的维生素C有助于增强人体免疫能力。 4、油菜的含钙量在绿色蔬菜中最高。油菜中所含的植物激素能增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质，有吸附排斥作用，所以有防癌的功能。