如何在家做蛋糕？在家能自己做蛋糕的简单方法

本文目录

• 如何在家做蛋糕
• 在家能自己做蛋糕的简单方法
• 在家做蛋糕简单做法
• 在家做蛋糕怎么做
• 怎样在家做蛋糕
• 自己在家做蛋糕需要准备哪些工具
• 在家做蛋糕 蛋糕简单做法
• 自己在家做蛋糕的最简单方法

如何在家做蛋糕

一、准备工具（The preparation of the instruments）：

Stainless steel tray; Points eggs; Sieve the flour; Electronic said; Measuring cups. Live bottom cake mold; Hand whisk and electric whisk; Rubber scraper

不锈钢盘；分蛋器；面粉筛；电子称；量杯；活底的蛋糕模；手动打蛋器及电动打蛋器；橡皮刮刀

二、用料（The materials）：

Eggs; Low gluten flour; Sugar; Pure milk. Salad oil

鸡蛋；低筋面粉；细砂糖；纯牛奶 ；色拉油

三、蛋糕的做法（Cake recipe）

1、Meringue: place 5 egg whites in a slightly larger egg beater and beat with an electric whisk until frothy.

蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。

2、Add 1/3 of the sugar in the egg white (50g sugar in total), turn to medium-high speed and beat until the foam is fine, then add 1/3 of the sugar, turn to high speed and continue beating until the texture can be shown.

蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。

3、Add the rest of the sugar and continue beating until it is dry and foamed, so that when the whisk is lifted, the egg whites pull out a short, upright corner.

最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

4、Egg yolks: in a separate whisk, place 5 egg yolks and 30g of granulated sugar. Beat with a hand whisk until light colored.

蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。

5、Add 50ml salad oil (corn oil instead) while stirring, then 50ml milk.

边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），然后加入50ml牛奶。

6、Finally, sift in 90 grams of flour and slowly stir until smooth and fine.

最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。

7、When the egg yolk mixture is finished, put 1/3 of the meringue into the egg yolk mixture dish. Transfer 1/3 of the meringue to the yolk batter, turning with a rubber spatula.

蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

8、Finally, pour the batter into the rest of the meringue pan. Mix thoroughly until smooth and fine.

最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。

9、Pour the batter into an 8-inch circular cake mold and shake out the big bubbles with a few clicks on the table top.

把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

10、Preheat the oven for 10 minutes. Place the cake in the middle of the preheated oven.

烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟。

11、Once the cake is cooked, put on a heat-resistant glove, remove it, crack it on the table, and place it upside down on the grill. When the cake has cooled completely, it can be unmoulded (with props).

蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）。

在家能自己做蛋糕的简单方法

蛋糕工具：电饭锅一个 材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干 制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了） 将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦

在家做蛋糕简单做法

在家做蛋糕简单做法

材料：鸡蛋，白糖，盐，面粉，牛奶，植物油。

工具：筷子或者打蛋器。

1、准备三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别放在两个碗里，过程中不能不能沾一滴水。

2、用打蛋器将蛋清打成泡沫，放一点点盐，再放一勺白糖，再继续打。

3、有点稠时，再放一勺白糖，继续打，打成奶油状，筷子能立起来即可。

4、将放有蛋黄的碗里加两勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下搅拌。

5、搅匀后，将一半的奶油状蛋清倒入蛋黄里，搅拌均匀.

6、再将另一半蛋清倒入蛋黄，搅拌均匀。

7、拿出电饭锅插电，摁下煮饭键，加热30秒，然后往锅里涂一层油，以防粘锅。

8、倒入搅拌好的蛋糊，将气泡震出来，按下煮饭键即可。

在家做蛋糕没有打蛋器怎么办

1、可以选择用四根筷子或是更多来将打发蛋清，增加筷子的根数，可以增加蛋清的受力面积，也能在一定程度上缩短打蛋清的时间。

2、自制塑料瓶打蛋器，可以将一个矿泉水瓶从中间或是底部剪开，然后剪成爪子状，这样也可以很快将蛋清打发。

3、自制手动打蛋器，准备三根铁丝，把每根铁丝从中间折成一个弯，成梨状，然后把末端固定在一个东西上即可。

4、自制电动打蛋器，要准备一个电钻，和一个空的矿泉水瓶，矿泉水瓶中间切开，将瓶口固定在电钻上，然后启动电钻即可打蛋。

自己做蛋糕为什么不蓬松

蛋清未打发

蛋清打发是做决定蛋糕成败的最关键因素，蛋白如果没有完全打发会导致蛋糕烤出来不够蓬松，把蛋白打成蛋白霜，就是泡沫状的，打好之后要能立住一根筷子才可以。

材料比例不对

制作蛋糕的时候若是加的材料比例不对也容易导致做出来的蛋糕不蓬松，若是面粉放得太多，或者是糖放得太少就有可能出现这样的情况。

自制蛋糕如何去腥味

1、在蛋清中加柠檬汁，在打发蛋白的过程中加入几滴柠檬汁，能有效去除蛋腥味，还能使蛋糕吃起来有股清新的柠檬香。

2、加白醋，白醋和柠檬汁的用法是一样的，在打发蛋清的时候加入几滴白醋，不仅能去腥味，还能使打发的蛋白更稳定，不易消泡。

在家做蛋糕怎么做

低筋面粉80克、鸡蛋4个辅料：白砂糖60克、玉米油50克、柠檬汁数滴、奶粉10克、纯牛奶60克具体操作1、准备好所有材料，鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清一定不能沾上水、油、蛋黄2、倒约15克的白砂糖倒蛋黄里打散蛋黄，然后分别加入年奶和油搅拌均匀，最后加入面粉和奶粉搅拌均匀值至没有干粉颗粒3、蛋清加入数滴柠檬汁，分三次加入剩下的白砂糖，打发至干性发酵，就是提起打蛋器蛋白成90度直角，我至此打得还差了一点点，所以烤好后中间有一点点回缩4、打发好蛋白倒约4分1倒蛋黄糊里上下翻动拌均匀，然后将蛋黄糊全倒进蛋白里也是上下翻动搅拌均匀5、150度预热烤箱5分钟，在模具底部扫一层薄油再将搅拌好蛋黄糊倒进，放进烤箱上下火烤50~60分钟，考的过程你会闻到满屋飘香6、烤好取出晾凉，因为我的模具不是活底，用牙签沿蛋糕的四周缓缓划一圈，使蛋糕与模具分离，然后倒扣出来烹饪技巧1、蛋黄蛋清一定要分开打发，柠檬汁可加可不加，加了容易打发蛋白。如果蛋清里沾有水、油、蛋黄不是说不能打发蛋清，是很困难要用时间长很多；2、烘烤时要注意看火，看着色的深浅随时调温。1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。2、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。3、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。4、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。5、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。6、蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。7、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。11、入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。12、然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。

怎样在家做蛋糕

1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。2、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。3、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。4、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。5、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。6、蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。7、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。11、入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。12、然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。低筋面粉80克、鸡蛋4个辅料、白砂糖60克、玉米油50克、柠檬汁数滴、奶粉10克、纯牛奶60克具体操作1、准备好所有材料，鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清一定不能沾上水、油、蛋黄2、倒约15克的白砂糖倒蛋黄里打散蛋黄，然后分别加入年奶和油搅拌均匀，最后加入面粉和奶粉搅拌均匀值至没有干粉颗粒3、蛋清加入数滴柠檬汁，分三次加入剩下的白砂糖，打发至干性发酵，就是提起打蛋器蛋白成90度直角，我至此打得还差了一点点，所以烤好后中间有一点点回缩4、打发好蛋白倒约4分1倒蛋黄糊里上下翻动拌均匀，然后将蛋黄糊全倒进蛋白里也是上下翻动搅拌均匀5、150度预热烤箱5分钟，在模具底部扫一层薄油再将搅拌好蛋黄糊倒进，放进烤箱上下火烤50~60分钟，考的过程你会闻到满屋飘香6、烤好取出晾凉，因为我的模具不是活底，用牙签沿蛋糕的四周缓缓划一圈，使蛋糕与模具分离，然后倒扣出来烹饪技巧1、蛋黄蛋清一定要分开打发，柠檬汁可加可不加，加了容易打发蛋白。如果蛋清里沾有水、油、蛋黄不是说不能打发蛋清，是很困难要用时间长很多；2、烘烤时要注意看火，看着色的深浅随时调温。

自己在家做蛋糕需要准备哪些工具

做蛋糕需要的工具有：六寸或者八寸蛋糕模具、打蛋器、面包机、电子称、烤箱、面粉筛、橡皮刮刀、毛刷和不锈钢打蛋盆。做蛋糕具体步骤有：1、鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用。2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象。3、轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度。4、蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲。5、取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀。6.完全混合成功后，立刻把面团倒入蛋糕模子中，稍微震动几下，去除气泡7、把模具放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；

在家做蛋糕 蛋糕简单做法

在家做蛋糕是一项有趣和美味的活动。它不仅可以节省一些开支，还可以为您和您的家人带来更多的快乐。现在，让我向您介绍一些简单的蛋糕做法，让您可以轻松制作美味的蛋糕。1. 黄油蛋糕黄油蛋糕是一种非常基本的蛋糕，也是最受欢迎的蛋糕之一。制作黄油蛋糕不需要太多的材料，只需黄油、糖、面粉和鸡蛋。以下是制作黄油蛋糕的步骤：(1) 将黄油和糖混合在一起，直到变得柔软和松散。(2) 逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。(3) 加入面粉，搅拌均匀。(4) 将面糊倒入蛋糕模具中，放入烤箱中烤约30分钟即可。在烤制的过程中，可根据需要添加水果、干果或巧克力等调味品，制作出口感更好的多样化的蛋糕。2. 香蕉蛋糕香蕉蛋糕是一种非常简单和美味的蛋糕。它不需要过多的材料，只需要香蕉、鸡蛋、面粉和糖即可。以下是制作香蕉蛋糕的步骤：(1) 将香蕉切碎并用叉子压碎成泥状。(2) 将鸡蛋打入香蕉泥中，搅拌均匀。(3) 添加面粉和糖，再次搅拌均匀。(4) 将面糊倒入蛋糕模具中，放入烤箱中烤约30分钟即可。香蕉蛋糕口感柔软、甜美、香浓，是适合年轻人和儿童的美味蛋糕。3. 芝士蛋糕芝士蛋糕是一种口感柔软、香浓、丰富的蛋糕。制作芝士蛋糕需要一些额外的材料，如芝士、奶油和饼干等。以下是制作芝士蛋糕的步骤：(1) 将饼干碎成小块。(2) 将芝士和奶油混合在一起，搅拌均匀。(3) 加入饼干碎，再次搅拌均匀。(4) 将混合物倒入蛋糕模中，放入冰箱中约两个小时即可。芝士蛋糕口感柔软、滑爽、丰富，是受欢迎的美食佳品。4. 水果蛋糕水果蛋糕是一种口感清新、美味、健康的蛋糕。它不需要太多的材料，只需要新鲜水果、鸡蛋、面粉和糖等。以下是制作水果蛋糕的步骤：(1) 将水果切碎，备用。(2) 将鸡蛋打成蛋液，加入糖，搅拌均匀。(3) 加入面粉，再次搅拌均匀。(4) 加入切碎的水果，再次搅拌均匀。(5) 将面糊倒入蛋糕模具中，放入烤箱中烤约30-40分钟即可。水果蛋糕可根据个人口味添加不同的水果，如草莓、蓝莓、菠萝等，制作出不同口味和呈现形式的蛋糕。总之，在家做蛋糕是一项非常有趣和美味的活动。以上列出的简单蛋糕做法，您可以根据自己的口味和喜好进行改良，制作出更多可口的蛋糕。

自己在家做蛋糕的最简单方法

自己在家做蛋糕的最简单方法如下：

用料：奶油奶酪105克、牛奶40克、黄油20克、蛋清100克、蛋黄30克、低筋面粉30克、砂糖33克、柠檬汁2克。

1、首先准备六寸活底戚风蛋糕模具，下面剪出圆形油纸垫着。

2、奶油奶酪加牛奶用微波炉加热后用蛋抽混合均匀。

3、用微波炉先打一分钟，化不开就继续加热，直到奶酪跟牛奶变成光滑细腻的状态为止。趁热加入黄油，搅拌均匀，然后加入蛋黄，继续搅拌均匀。

4、紧接着加入过筛的面粉，这个时候面糊温度大概在45度。

5、搅拌均匀后把面糊过筛到一个盆子里，这样可以更细腻。

6、蛋白是提前准备好的，在冷冻室里冷冻了大概十分钟。

7、打发方法跟戚风一样，糖分三次加，最终的状态是这种有弹性的大弯钩状态，蛋白打好后加入柠檬汁低速拌匀。

8、取三分之一蛋白霜加入面糊，轻轻翻拌均匀，再把面糊倒入剩下的蛋白霜里面，翻拌均匀。

9、烤箱提前预热，130度上下火，然后把面糊放进去，模具包上锡纸。

10、放最下层，上下火130度先烤50分钟，然后把上火加高20度，烤到表面上色满意为止，大概15～20分钟。

11、时间到了拿出来，放晾网上，平放模具，无需倒扣。放置一会，直到蛋糕回落与模具边缘脱离，就可以脱模了。