小鱿鱼的营养价值（鱿鱼的营养价值和功效）

本文目录

• 鱿鱼的营养价值和功效
• 鱿鱼的营养价值和功效如何
• 小鱿鱼的营养价值和功效与作用
• 小鱿鱼仔到底有哪些营养价值，为什么能深受大家喜爱
• 鱿鱼的营养价值有什么
• 鱿鱼的营养价值及功效
• 鱿鱼的功效与作用及营养价值
• 鱿鱼的营养价值和食用方法
• 鱿鱼的营养价值
• 鱿鱼的营养价值和功效是什么

鱿鱼的营养价值和功效

鱿鱼的营养价值和功效

　　鱿鱼的营养价值和功效，鱿鱼是一种生活中很常见的食材，很多人都喜欢吃鱿鱼，鱿鱼的吃法也是多种多样，功效也是有很多的，我和大家一起来看看鱿鱼的营养价值和功效。

　　鱿鱼的营养价值和功效1

　　每百克鱿鱼干品含有蛋白质66、7克、脂肪7、4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16％～20％，脂肪含量极低，只有不到1％，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。

　　 高度不饱和脂肪酸

　　鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

　　 牛磺酸

　　现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2、2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。

　　 补充小知识

　　 牛磺酸有以下作用：

　　（1）调节血糖，降低血液中的胆固醇，保肝利胆，防治胆结石；

　　（2）可抑制血小板聚集，降脂降血压效果较好，可用于预防和治疗高血压；

　　（3）保护视力，促进幼儿大脑发育；

　　（4）调节内分泌系统，增强免疫力，还可抗心律失常，起保护心肌的作用。

　　 钙、磷、铁

　　鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

　　 硒

　　鱿鱼是现代人都比较喜欢吃的一种食物，同时也是一种富含蛋白质的减肥食材。(换掉)

　　硒，虽然在人体含量不多，但作用十分中药，对提高免疫力和预防癌症非常重要，而且在抗衰老、抗肿瘤等方面作用也很大。

　　 胆固醇

　　富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的，其体内的胆固醇多集中于其内脏部位，鱿鱼的可食部分胆固醇含量并不高，根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。因此，对怕胖的人来说，吃鱿鱼反而是一种不错的选择。

　　 钠

　　富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

　　 铜

　　富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　 镁

　　富含镁，能提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。

　　 蛋白质

　　富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

　　 肽和硒

　　鱿鱼其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

　　鱿鱼的营养价值和功效2

　　1、鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。

　　2、每百克干鱿鱼含有蛋白质66、7克、脂肪7、4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。

　　3、鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品。

　　4、鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。

　　5、鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的.DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。

　　 女人吃鱿鱼的好处

　　 1、预防带血综合症

　　降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

　　 2、预防老年痴呆症

　　老人常食鱿鱼，可补充记忆力，预防老年痴呆症。

　　 3、延缓身体衰老

　　鱿鱼有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用，经常食用鱿鱼能延缓身体衰老。

　　 4、防治贫血

　　鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

　　 5、预防糖尿病

　　促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

　　 鱿鱼怎么做好吃

　　 1、铁板鱿鱼

　　【材料】鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段，盐，生抽，酱油。

　　【做法】①鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分。

　　②放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝。

　　③锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒。

　　④加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀。⑤放在烧热的铁板上上桌。

　　 2、爆炒鱿鱼

　　【材料】圆葱，青椒，姜丝，蒜末，鱿鱼，料酒。

　　【做法】①先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀。

　　②把鱿鱼用开水焯一下。

　　③元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末。④在锅里放入适量的油，大火烧热，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅!

　　 3、西芹鱿鱼花

　　【材料】新鲜鱿鱼，西芹，黑胡椒，糖，盐，料酒。

　　【做法】①新鲜鱿鱼片去掉多余的薄膜，刀稍微倾斜切井字格。用料酒抓一抓之后，烧滚烫水烫一下，做成鱿鱼花。②西芹去掉过硬的纤维，切块。③热油起锅，下西芹炒片刻，倒入鱿鱼，加入黑胡椒、糖、盐调味即可。

　　 4、干锅鱿鱼

　　【材料】鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克(约耗50克)。

　　【做法】①鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌。

　　②洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块。

　　③海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。

　　④洗净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。

　　⑤锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。

　　结语：通过以上的介绍大家对鱿鱼的相关知识是否有了更多的了解了呢?女人吃鱿鱼具有预防带血综合症、预防老年痴呆症、延缓身体衰老、防治贫血、预防糖尿病等好处，所以适当的吃点鱿鱼对身体是有好处的。

　　鱿鱼的营养价值和功效3

　　 〖营养价值〗

　　鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，营养价值好不逊色于牛肉和金枪鱼。鱿鱼还含有多种维生素及钙、磷、铁、碘、锰、铜等多种元素。

　　 〖食用功效〗

　　1、可有效地减少血管壁内所积累的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。

　　2、含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。

　　3、对肝脏具有解毒、排毒的功效。

　　4、有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用，经常食用鱿鱼能延缓身体衰老。

　　5、可补充脑力，预防老年痴呆症。

　　6、有滋阴养胃、补虚润肤的疗效。

　　7、其含有大量的牛磺酸，可帮助人体预防成年病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

　　8、其含有的多肽和硒有抗病毒、抗射线的作用。

　　 〖食用指导〗

　　鱿鱼适合爆、炒、烧、烩、氽等烹饪方法。鱿鱼须煮熟透后再食用，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

　　 〖选购技巧〗

　　优质鱿鱼体型完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略显白霜，肉肥厚。

　　 〖应用举例〗

　　 1、芹菜鱿鱼汤

　　锅内倒入适量高汤烧沸，放入洗净氽过水的鱿鱼、芹菜、姜片、白萝卜旺火烧沸，转小火煲3小时，调入精盐、葱花即可。

　　此汤有保肝开胃、清肝明目、解毒祛湿的功效。

　　 2、香炒鱿鱼花

　　将鱿鱼放入温水中（70°C左右）氽烫使之起卷捞起。锅中下油烧热，放花椒、青红辣椒、姜片炒香，放入绍酒、白糖、精盐、酱油、香油及鱿鱼翻炒至熟即可。

　　该菜有滋阴养胃、滋补肝肾、益精养血的功效。

　　 3、 甜辣猪肉酿鱿鱼筒

　　黑木耳、香菜、红辣椒、猪绞肉切碎放进碗中，加盐、油、糖、酱油拌匀，腌5分钟将馅料填入洗净的鱿鱼筒内至胀满，以牙签封口。鱿鱼表面抹上少许油，在烤箱200度烤30分钟。把烤好的鱿鱼切成厚片摆盘，撒上少许葱花即可，配上甜辣酱食用。

　　该菜有温中开胃、补血养气、舒肝利脑的作用。

　　 4、鱿鱼粥

　　鱿鱼斜切交叉刀绞，再切块，砂锅熬好白米粥，下入鱿鱼块，调味品及芹菜粒即可。

　　此粥清香可口，能可抑制血液中的胆固醇含量，解除肝毒，对于缓解节后疲劳和补充脑力有很好疗效。

　　 5、鱿鱼干

　　将鲜鱿鱼剖腹去内脏，使两边肉片对称呈蝴蝶状，摆放在铁丝网片上，用竹签撑开晾晒而成。鱿鱼干可入汤入菜除烹食外，还可烘烤撕吃，放在小炭炉上炙烤片刻，待肉质变软、表面炙起皱泡，一条条撕下来吃，涂上辣酱或甜酱，细细咀嚼，既鲜又香，其味绵长。

鱿鱼的营养价值和功效如何

步骤/方法

鱿鱼的营养价值

鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。

鱿鱼的功效

1.补血

鱿鱼含有大量的微量元素铁，人体吸收这种物质以后可以加快血红细胞的再生，能明显提高人体的造血功能，可以让人们的贫血症状很快缓解，另外鱿鱼中的钙含量也比较出色，对人类的骨骼的发育有很大的好处。

2.降胆固醇

鱿鱼中除了大量的蛋白质以外还有多种氨基酸存在，其中牛碘酸的含量比较高，这种物质可以清除人体血液中的胆固醇，能降血脂，预防动脉硬化。

3.预防心血管疾病

鱿鱼中含有大量的不饱和脂肪酸，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成有很好的疗效。此外，鱿鱼中富含的纳元素，还有调节渗透压、维持酸碱平衡的作用。

4.提高机体免疫力

鱿鱼富含蛋白质和氨基酸，尤其是牛磺酸，食用可以补充人体蛋白质、牛磺酸，从而抑制次氯酸对人体白细胞的伤害作用，有助于提高机体免疫力。

5.补肾益精

鱿鱼性平，归肝、肾经。具有一定的补虚损、益精气等功效。主要用于治疗久病体虚等病症。同时，还可提高男性的生育能力。因此，鱿鱼可起到很好的补肾益精的作用。

6.抗癌抗肿瘤

鱿鱼中含有多肽和硒元素等抗癌抗肿瘤成分，能与体内重金属有毒离子、有毒化合物和致癌物结合并排出体外。平时常吃鱿鱼，有抗癌抗肿瘤的功效。

小鱿鱼的营养价值和功效与作用

鱿鱼属软体动物，是生活在海洋中的软体动物。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门—头足纲—二鳃亚纲—十腕目的动物。鱿鱼体内具有二片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官；身体分为头部、很短的颈部和躯干部。其营养价值很高，是名贵的海产品。营养价值1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；　　3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。食用功效1、防治贫血：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。2、预防带血综合症：降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。3、预防糖尿病：促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

小鱿鱼仔到底有哪些营养价值，为什么能深受大家喜爱

鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA（俗称脑黄金）、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。

每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低。

扩展资料：

鱿鱼仔营游泳生活，游泳速度甚快。肉食性，常冲入鱼群猎食，趋光性强，夜间猎食更猛。卵生，每年春、夏季间近海岛屿附近产卵，卵子为白色透明的棒状卵鞘包被，许多卵鞘合在一起，很像开放的菊花。

生活于近海，只随季节变化依海流作短距离洄游。生活环境为海水，主要栖息于沿岸。每年冬春以山东石岛南部沿岸产量最为集中。

鱿鱼的营养价值有什么

鱿鱼，又叫枪乌贼、柔鱼，在日常生活中也是十分常见的，有很高的营养价值。1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。　　2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。　　3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。4、胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的结构是有明显区别的。　　5、含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。B族维生素有助缓解偏头痛，磷有助钙吸收。经常食用鱿鱼的好处1、防治贫血鱿鱼中含有钙、磷、铁、等人体所需的矿物质，这些物质对骨骼的发育有效，能起到造血的功能，能够治疗贫血的症状，而且其中一些含有的营养物质能起到防辐射的作用。2、预防糖尿病鱿鱼中的营养物质能促进胰岛素的分泌，这样就能对糖尿病起到预防的作用，还能起到解毒的效果，而且对酒精也有一定的防御效果，在喝酒的时候吃一点对喝酒的人来说是有利的。3、缓解疲劳鱿鱼含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，改善肝脏功能。4、调节内分泌系统鱿鱼富含维生素，具有调节内分泌系统，还可抗心律失常，起保护心肌的作用。

鱿鱼的营养价值及功效

一、鱿鱼的营养价值鱿鱼主要含牛磺酸、胆固醇、钠、镁、磷、钙、蛋白质、钾、维生素A、硒、锌、维生素E、脂肪、铁、铜、锰、维生素B2等成分。1.鱿鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力。2.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。3.鱿鱼含有一种物质---牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。4.含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。 5.鱿鱼富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。6.富含镁，能提高精子的活力，增强男性生育能力。7.鱿鱼其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。二、鱿鱼的功效作用鱿鱼，主要分布于热带和温带浅海。是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物，具有滋阴养胃、补虚润肤的功效，适宜骨质疏松、缺铁性贫血、月经不调患者。1.防治贫血鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。2.降低胆固醇鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。3.预防血管硬化鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。4.抗病毒含有的多肽和硒等微量元素，有抗病毒、防辐射的作用。5.维护骨骼健康鱿鱼富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复的作用，有助于维护骨骼健康。6.滋阴养颜鱿鱼含有丰富的维生素E，能抑制皮肤衰老、防止色素沉着，具有滋阴养颜、延缓衰老等功效。7.养阴补虚鱿鱼性平、咸，归肝、肾经，有补虚损、益精气、润肺补肾等功效，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。8.增强生育能力鱿鱼富含镁，能提高精子的活力，增强男性生育能力。

鱿鱼的功效与作用及营养价值

鱿鱼的功效与作用及营养价值

鱿鱼的功效与作用及营养价值，海鲜水产品的种类有很多，在我们平时生活当中大家应该都吃过鱿鱼，鱿鱼也是一种富含蛋白质的减肥食材。以下了解鱿鱼的功效与作用及营养价值

鱿鱼的功效与作用及营养价值1

鱿鱼的营养价值

每百克鱿鱼干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16％～20％，脂肪含量极低，只有不到1％，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。

高度不饱和脂肪酸

鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

牛磺酸

现代医学通过研究发现，鱿鱼中虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸，而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。

补充小知识

牛磺酸有以下作用、

（1）调节血糖，降低血液中的胆固醇，保肝利胆，防治胆结石；

（2）可抑制血小板聚集，降脂降血压效果较好，可用于预防和治疗高血压；

（3）保护视力，促进幼儿大脑发育；

（4）调节内分泌系统，增强免疫力，还可抗心律失常，起保护心肌的作用。

钙、磷、铁

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

硒

鱿鱼是现代人都比较喜欢吃的一种食物，同时也是一种富含蛋白质的减肥食材。(换掉)

硒，虽然在人体含量不多，但作用十分中药，对提高免疫力和预防癌症非常重要，而且在抗衰老、抗肿瘤等方面作用也很大。

胆固醇

富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。维持正常性功能，增加免疫力。胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪与畜、禽类脂肪的`结构是有明显区别的，其体内的胆固醇多集中于其内脏部位，鱿鱼的可食部分胆固醇含量并不高，根本没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇摄入量增多。因此，对怕胖的人来说，吃鱿鱼反而是一种不错的选择。

钠

富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

铜

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

镁

富含镁，能提高精子的活力，增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动，降低血压，预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。

蛋白质

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

肽和硒

鱿鱼其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

鱿鱼的热量

每100克鱿鱼含热量84千卡，属于低热量食品。鱿鱼的脂肪量是1.60克（每百克鱿鱼）。比一些鱼类要低，比草鱼（2.60克），鲈鱼（3.40克），鲤鱼（4.10克），带鱼（4.90克），三文鱼（7.80克，都低！

但是，你知道吗，每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。

所以，鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。

鱿鱼的功效与作用

补血益气

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;

明目

鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;

养胃

暖胃，治疗胃寒症。

养阴补虚

补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

养颜护肤

含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。

预防带血综合症

降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

预防糖尿病

促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

鱿鱼的功效与作用及营养价值2

产妇吃鱿鱼的禁忌-产妇吃鱿鱼的做法

产妇能吃鱿鱼吗

产妇应慎吃鱿鱼。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，但是海鲜类的产品比较容易过敏。如果孕产妇对海鲜不过敏，又很想吃鱿鱼的话，建议吃新鲜的鱿鱼，对产妇和孩子非常有利，鱿鱼高蛋白能补脑。尽量少吃鱿鱼丝，而且商家会往鱿鱼丝里放保鲜剂和防腐剂保鲜。

产妇吃鱿鱼的禁忌

鱿鱼味道鲜美、营养丰富，对产妇下奶也有好处。但是剖腹产产妇在剖腹产术前不宜吃鱿鱼，因为鱿鱼体内含有丰富的有机酸物质――EPA，它能抑制血小板凝集，不利于术后止血与创口愈合。产妇在食用鱿鱼的时候最好不要放入辣椒、胡椒等刺激性食物，同时，尽量少盐少油，味精、酱油、鸡精等调味料少放，也不要放茴香。

在吃鱿鱼的时候，不要加入辣椒、胡椒。

不要加入茴香

茴香是产妇的大忌，容易引发精神紧张、失眠，严重的会导致流产。因此，在吃鱿鱼的时候，也不要加入茴香。

在做鱿鱼的时候，酱油、食盐、味精、鸡精等调味料要少放。

产后的饮食宜清淡，辛辣刺激性食物要避免，另外花椒大料桂皮等都要少吃，有刺激性和药性的香料不仅对妈妈身体不好，不利于伤口恢复，而且如果是母乳喂养的妈妈，还会把这些刺激性物质通过乳汁传给宝宝，对宝宝身体造成影响。因此，在吃鱿鱼的时候，不要加入辣椒、胡椒。

产妇吃鱿鱼的做法

香菇鱿鱼汤

食谱所需原料、水发香菇50g，水发鱿鱼100g，虾仁肉末各20g，黄酒、味精、冬笋片30g，精盐、白糖、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。

做法步骤、

1、先将水发鱿鱼洗净切成斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干。

2、香菇去蒂，洗净成片。炒锅上火，放入猪油烧热，加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒。

3、注入清水，然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖，煮开后放入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精，淋上麻油即成。

土豆鱿鱼汤

食谱所需原料、鱿鱼干2条，土豆250克，瘦肉200克，绍菜200克，香菇、姜各少许。

做法步骤、

1、瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过。

2、香菇浸发；土豆去皮切粒；绍菜洗净切块。

3、将适量清水煲滚，放火材料袋滚，慢火煲2寸，放盐调味。

姜丝蒸鱿鱼

食谱食谱所需原料、

鱿鱼300克，姜丝1～2大匙盐少许，料酒1/2大匙。

做法步骤、

1、鱿鱼冲洗一下，擦干水分，排入盘中，薄薄的撒下一点盐，滴下料酒，再撒下姜丝。

2、蒸锅或电锅中水滚后，放入料酒、姜丝等材料，蒸约8分钟便可取出。

鱿鱼的功效与作用及营养价值3

干鱿鱼怎么泡发 干鱿鱼的泡制方法

干鱿鱼用碱水泡发

1、干鱿鱼用碱水泡发很常见，不过在购买鱿鱼时一定购买平滑肉质坚硬的鱿鱼，泡制以前需要先把放入到冷水中浸泡两小时。

2、把清水中放入碱，两者按一百比一的比例去调制，调成碱水以后把干鱿鱼放入到里面，把它泡发，泡好以后取出，用清水漂洗干净。

3、用清水漂洗鱿鱼时，需要边洗边用手捏鱿鱼，直到鱿鱼表面不再滑腻才能停止，泡好以后鱿鱼可以放在清水中，随时食用随时取出即可。

干鱿鱼用油泡发

1、干鱿鱼用油泡以也是一种不错的方法，平时泡制时可以按每五百克干鱿鱼用十克香油的比例去准备，另外还要准备少量的碱。

2、把准备好的鱿鱼与香油以及碱全部放入到容器中加入清水，泡制四五个小时左右，里面的鱿鱼就能变软，泡好以后把鱿鱼取出，用清水把它表面的油脂清洗掉，在按自己的口味去烹调就可以。

干鱿鱼是人们冬天经常会买的一种干货食材，它保留了新鲜鱿鱼中的丰富营养，而且方便保存和携带单甘油鱼，在吃以前一定要提前泡发，今天为大家介绍的就是泡发干鱿鱼的方法和技巧能让大家知道干鱿鱼怎么泡发，同时也会让大家了解干鱿鱼的正确制作方法。

干鱿鱼怎么泡发

1、干鱿鱼在泡发的时候，需要准备一个大点的盆里面倒入40度左右的温开水，然后放入需要泡发的干鱿鱼，浸泡四五个小时，这是需要把盘中的水倒掉，把鱿鱼捞出来重新放入清水，清水要没过里面的鱿鱼，这时要放少量的陈村枧水。

2、继续浸泡3四个小时以后里面的干鱿鱼就能膨胀软化，这时吧，已经泡好的鱿鱼取出来，用流动的清水反复冲洗，可以把干鱿鱼表面的碱洗掉，冲洗干净以后还要把由于放在水中浸泡，在需要烹调食用时，再把它取出切成自己需要的样子就可以。

干鱿鱼的正确制作方法

1、干鱿鱼最正确的做法是和蒜苔搭配在一起炒着吃，在做的时候要把准备好的干鱿鱼提前泡发，并把它切成丝状，再把准备好的新鲜蒜苔，切成段洗净，另外要准备适量食用盐，料酒和葱姜蒜，还要准备生抽蚝油和白砂糖等调味料。

2、在锅中放入适量食用油加热后放入葱姜蒜炒香随后把切好的蒜苔和鱿鱼放入锅中用大火快速爆炒翻炒均匀后，放入生抽蚝油和白砂糖，调味继续翻炒二分钟，出锅前放食用盐再次炒匀就可以，这样做出的干鱿鱼特别好吃。

今天为大家介绍了干鱿鱼的泡发方法与技巧，能让大家知道干鱿鱼怎么泡发既快又好，还让大家掌握了干鱿鱼的正确制作方法，能让大家对这种食材有更全面的了解，方便大家在平时生活中正确食用它。

鱿鱼的营养价值和食用方法

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同。鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。那针对这个问题，下面我们来一起了解下：:fork_and_knife:低热量食品鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。:pill:抗病毒、抗射线作用其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。此外，鱿鱼还含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。:baby:适合宝宝食用鱿鱼营养丰富，它的蛋白质含量是猪肉的好多倍。宝宝需要丰富的蛋白质，而且海里的鱼类含有丰富的DHA孩子还会很聪明。此外，对母乳也有一定的帮助。:fork_and_knife:食用方法鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

鱿鱼的营养价值

　　鱿鱼属软体动物，是生活在海洋中的软体动物。接下来我为大家介绍鱿鱼的营养价值，欢迎大家阅读。

　　鱿鱼的营养价值

　　1.鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。

　　2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。

　　鱿鱼的’功效与作用

　　1.防治贫血

　　鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

　　2.预防带血综合症

　　降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

　　3.预防糖尿病

　　促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

　　鱿鱼的选购

　　首先先看体形，优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。干鱿鱼以身干，坚实，肉肥厚，呈鲜艳的浅粉色，体表略现白霜为上品。

　　目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫小管仔。

鱿鱼的营养价值和功效是什么

价值和功效：

鱿鱼的营养价值鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

扩展资料：

注意事项：

鱿鱼的食用须知鱿鱼干要先用清水泡几个小时，再刮去体表上的粘液，然后用热碱水泡发。出锅前，放上非常稀的水淀粉，可以使鱿鱼更有滋味。干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆汤、炒食和烩食。鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。